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最近猪肉涨价离谱，想不到鸡爪也这么贵了，今天买了13个鸡爪，一共花了40块钱，有点小贵。很长一段时间没吃鸡爪了，今天想用它来做个下饭菜。鸡爪炖好后装了1大盘，个个色泽红亮，看起来非常有食欲，先生拿筷子夹了一个，放进嘴里品尝起来，然后给了我一个大大的赞，他说我做的鸡爪跟饭店里的口味差不多，我半信半疑，也跟着夹了一个放进嘴里，嚼了几下，鸡爪软烂入味，比吃肉还香，口感真是好极了。今天做的是红烧鸡爪，做法还是跟一个大厨学的，味道果然没有失望。都说鸡爪含有丰富的胶原蛋白，女生要多吃，这次买的鸡爪少了，一大盘都没吃够，比卤的还好吃，下酒又下饭，家人非常喜欢。 红烧鸡爪的做法非常简单，我今天用的是懒人做法，十几分钟就能炖好一锅菜，简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪，卤食店的鸡爪很小个，每次都吃不过瘾，现在自己会做了，空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃，绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生，不用担心食品添加剂的问题，做给家人吃放心。在我们南方，鸡爪又被称为“凤爪”、“凤足”，是一道上档次的名菜，因此学会制作这道红烧鸡爪，可以在宴客的时候招待客人，让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候需要注意哪些细节呢？怎样才能做出好吃的口感呢？下面请大家一起来阅读我的文章吧，做法记得收藏哦！ 【红烧鸡爪】 【食材】：新鲜鸡爪500克，仔姜1小块，花椒1小撮，干辣椒8个，八角1个，桂皮1小块，香葱2根，冰糖适量，郫县豆瓣酱1勺，黄酒1勺，生抽大勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量。 【做法】： 1，首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。 2，锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。 3，煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。 4，今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。 5，迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。 6，高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。 7，然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。 8，接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。
9，最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
10，上汽后转中大火煮5分钟。
11，5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
12，将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
13，鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。
小贴士： 1，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。 2，用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味，上班族值得一试哦。
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