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每天更新一个系列不同手法的菜肴，通过不同角度来展现食材的魅力，那么今天使用的食材是芹菜，以芹菜作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易学！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！ 首先给大家介绍下这两种炒菜的方法：生炒：所谓生炒，即不论食材是植物性的，还是动物性的，都必须是生的，而且不挂糊、不上浆，直接择洗干净，切好后放入油锅中烹炒。熟炒：熟炒是先经过烫等方法使食材成熟或将熟，再切成片、丝、丁、条等形状进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、豆腐乳等。 熟炒：白果炒香芹（预计12分钟）材料：新鲜香芹300克，红椒片20克，白果、莲子100克，葱末、蒜末、姜末各适量。 调料：盐、鸡精、生抽、白糖各适量。 做法： 1、将香芹择洗干净，切段；白果、莲子洗净。 2、锅中加适量清水烧开，放入白果、莲子烫熟，捞出沥干。 3、将香芹段放入沸水锅中稍烫片刻，捞出沥干。 4、炒锅烧热，加油，放入葱末、蒜末、姜末爆炒至出香味。 5、分别放入红椒片、白果、莲子、香芹段略炒。 6、加盐、鸡精、生抽、白糖调味，出锅装盘即可。 青村有话说：芹菜含酸性的降压成分，可使血管扩张；能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，从而降低血压。 生炒：腐竹炒香芹（预计15分钟）材料：新鲜西芹150克，虾皮10克，腐竹适量，蒜片、葱段各少许。 调料：盐2克，香油少许。 做法： 1、将腐竹泡发洗净，切成段；西芹择洗干净，切成片；其余材料备齐。 2、炒锅烧热，加油，放入虾皮炒香。 3、放入蒜片、葱段炒香。 4、放入西芹片略炒。 5、放入腐竹段略炒。 6、加适量盐搅匀调味，淋入少许香油搅匀，出锅装盘即可。 青村有话说：购买芹菜时宜选择干净、肉厚、质密者，且菜心结构要完好，分枝应脆嫩易折。保存芹菜时，宜用保鲜膜或纸巾包好再放入冰箱，保存天数以不超过5天为佳。 看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！ |
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