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大家好，我是敏茹意。寒露过后，天气渐渐变冷，家里种的大白菜也可以做好吃的了！秋冬第一鲜，除了白菜，萝卜，还是白菜，萝卜……没有哪家是不吃白菜就能过完秋冬的。白菜的吃法很多了，炒白菜，醋溜白菜，白菜炖粉条，白菜炖豆腐，白菜炖猪肉，白菜大肉包，白菜饺子……好吧，吃法很多样，味道也不同，总之每一款都好吃…… 白菜做法很多种，在我们家最偏爱的就是白菜饺子。小时候就经常吃白菜素的饺子，那时候，是妈妈给我们包的，白菜搭配豆腐，粉条做素馅饺子特别好吃！好吃不过饺子，就算天天吃都吃不够！更何况饺子馅千变万变随意调，随便一款都好吃！就说白菜做馅包饺子吧！如果做成肉的就白菜猪肉的呗。白菜肉馅里也可以放点木耳，香菜来搭配……白菜做成素饺子呢？那就更好搭配了，一到秋冬季节，白菜素饺子几乎天天吃，可是，吃了30年饺子，这种馅还是头回吃！快试试吧，吃一次就爱上。  白菜素饺子天天吃，可这种做法你吃过么？口感和味道有点类似高汤娃娃菜呢！身边很多朋友不知道……白菜做馅包饺子，要先焯水还是直接包？原来这才是最正确的包法——其实做白菜素馅的饺子直接包肯定不行，因为白菜本身水分大，加入调料拌馅过程中会出水，肯定包不了！ 做白菜素馅的饺子，要么先焯水，要么先用盐杀出水分再挤干，而且做任何素馅的饺子，都要先放油，再放调料和食盐。如果用白菜外面的老叶和菜帮做馅，最好要焯水后再包，因为外面的老叶，可能会有细菌尘土和农药的残留！焯水后能去除残留和水分，而且让老叶变得更软嫩！  白菜做馅包饺子，先焯水还是直接包？原来这才是最正确的包法——白菜肉馅的饺子呢？白菜肉做馅包饺子，就不用焯水了，且最好选用白菜心，剁细后和肉馅一起搅拌，白菜里的水分会让肉馅慢慢吸收！记得一定要朝一个方向搅拌……今天做了一种从来没吃过的白菜素饺子馅，吃了30年饺子，真的也是头回吃。香软馅多，特好吃，可以试一下，吃一次就会爱上的饺子……  【食材准备】 白菜，鸡蛋，火腿肠，鸡精，蚝油，十三香，食盐，熟油，葱和姜，香油，饺子皮 【制作步骤】 1：白菜外面的老帮和叶 ，撕成小块开水下锅焯烫，加少许食盐，焯烫大约一两分钟，变软后，捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。  2：鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐调味  3：把馅调匀后，包之前放点香油，免得香油放早了香味会跑掉，直接用饺子皮，包馅，看图这馅很柔软的，也很好包！  4：包好后，开水下锅煮饺子！可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了～皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有  如果想带饭，不及时吃，可以在冷水中过凉十秒钟，饺子就不会粘连在一起了……过凉的水要凉开水或纯净水，尽量别用自来水～最后一点小叮咛：煮饺子时，水量要足，饺子别放太多，否则饺子变熟鼓起来，挤来挤去翻不动，就破皮了……  |
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