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不会捏包子可以试试此款面食，馅料丰富很营养，越嚼越香吃不腻 广东有一种面食，在北方几乎没见过，我们叫它“糯米卷”，外皮是用面粉做的，馅料分别用糯米和腊味以及炒香的花生米或是冬菇粒混合，再搭配一点虾米调味，蒸熟后表皮柔软，馅料香糯筋道，比包子更有地方特色，这也是结合当地的生活习惯而改良过来的面食。 市面上所销售的糯米卷大多数是用白色面皮做的，在家做就更灵活了了，混合一些纯天然色素和面，例如火龙果汁是紫色、胡萝卜汁是黄色、菠菜汁、艾叶汁是绿色、又或是今天和大家分享的这款用南瓜泥和面的金色花卷。 不会捏包子可以试试此款面食，馅料丰富很营养，越嚼越香吃不腻，手残党们做这款面食能找回自信，比做包子简单多了，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不会漏馅也不会破皮，因为糯米蒸熟后还会自动互相黏合，即使有个切口，里面的馅料也不会渗漏，馅料看起来晶莹剔透，口感丰富，嚼起来软糯有弹性，比馒头好吃多了。蒸熟的南瓜糯米卷一端上餐桌，金黄油润，闻起来香喷喷太诱人了，实在忍不住烫嘴也要吃一两个再说。一吃起很难停下来，不知不觉中已吃撑。 【食材】高筋面粉300克、酵母5克、白糖10克、糯米100克、腊肠1根、腊肉100克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量 做法： 备好所需食材：南瓜去皮切块蒸熟，捣成南瓜泥，我是用冰箱保鲜的南瓜泥和面，提前取出回温； 面粉倒入大盆中，调入酵母和白糖搅拌均匀，南瓜泥放入微波炉叮2分钟，取出倒入面粉中，揉成湿润柔软的南瓜面团； 将湿面粉倒在案板上，揉光滑后放入大盆中，遮上保鲜膜，这个天气放在常温处发酵，若是冬天，就要将面团遮上保鲜膜，放入微波炉中发酵，微波炉里再放一碗开水，水蒸气也能促进发酵； 接下来准备馅料：糯米浸泡洗净，加上清水，倒入电饭锅内煲熟； 鲜香菇洗净切粒，腊肠和腊肉洗净，分别切粒、虾皮洗净沥干水； 热锅，倒入少许食用油，将腊肉、腊肠、虾皮，煸出香味； 倒入香菇粒炒熟后调入盐，翻炒均匀后铲起，倒入煲好的糯米饭里，搅拌均匀即成馅料；
面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分割成四个小面团；
将小面团擀薄，倒入拌匀的糯米饭，均匀铺在面皮另一头上面；
将面皮卷起来，尽量卷实一点，两头捏紧防止馅料掉出来，再切成馒头状；
蒸笼表面涂抹一层食用油，将糯米卷间隔开摆在上面，预留一点空隙，因为糯米卷蒸熟后还会膨胀；
遮上锅盖，醒发10分钟，然后打开小火，蒸上汽后调成大火，蒸15分钟，关火后再焖5分钟，即可取出食用。
食尚小贴士： 1.糯米提前浸泡软，煲糯米饭水量不要太多，刚刚好浸泡过米面就可以了。 2.腊味用开水洗净切小粒，爆炒时很快就熟透。 3.切记南瓜泥不要过烫，否则会将酵母杀死，发酵不成功。 食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！ |
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