【面条菜小菜饼】：吃不够的小菜饼

    “面条菜”，别名净瓶、香炉草、梅花瓶等，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。

昨天一早去买菜，菜店门口放着两袋子野菜，一袋面条菜；一袋荠菜。看着菜绿油油，水灵灵的很是新鲜！在野菜里，我自己比较喜欢面条菜，感觉它的味道相比其他野菜更清爽更平和一些。

“面条菜”嫩芽时特别好吃，用来包饺子，烙菜饼或蒸着吃都是不错的选择。这次我用面条菜做了小菜饼。

“面条菜”不容易出水，洗干净后无需焯水，剁碎后也无需攥水，即便加上一两个生鸡蛋也不会出汤，直接调味即可（洗净后需控干水分）。

朴实无华的“面条菜小菜饼”，味道很爽口，通常忍不住会多吃两个。做了小米百合红枣粥，凉拌什锦菜，美美的一顿早餐。

 

  面条菜的营养和功效： 

1、面条菜属于野菜，含有大量的膳食纤维，能抑制肠道对食物残渣中水分的吸收，最适合便秘患者食用。
      2、面条菜药食两用，有活血调经之效，适合月经推迟、经血量少、经血颜色过深的女性食用。
    3、面条菜中糖分含量很低，食用不会增高血糖，能抑制肠道对食物中糖分的吸收，可起到降低血糖的功效。
       4、面条菜有很强的凉血止血、润肺止咳的功效，尤其是对肺热、风热引起的咳嗽治疗效果很好。
       5、面条菜汁液含有一定量的止血凝血成分，在出现外伤出血时，可取其汁液清洗伤口，能起到止血，收敛伤口，加快伤口愈合的功效。内服对胃粘膜出血也有一定的止血之效。

 

面皮用料

普通面粉  200克

清水  约130克

馅用料

1、主料

面条菜  250克

鸡蛋  2个

泡发木耳  60克

 

2、调味料

姜末  20克

胡椒粉  适量

植物油  25克

盐  5克

做法：

1、面条菜摘洗干净控水。面粉试着加水和成软硬适度且表面光滑的面团，盖好放一边饧着待用。备好木耳和鸡蛋。

2、先把其中1个鸡蛋炒成絮状晾凉，木耳剁碎，面条菜用绞菜机绞碎。

3、绞好的菜放入盆中，加入木耳、鸡蛋碎、姜末、胡椒粉、盐、油，充分拌匀。

4、面团再次揉匀搓成长条，切成均匀的小剂子。将面剂压扁擀成水饺皮。

5、把馅均匀地摊在面皮上，盖上一个面皮。

  6、沿饼边捏紧，再捏上小花边。

7、平锅烧热转小火，放入做好的小饼，烙至两面微黄即可。

 

制作提示：

1、面条菜含水分少无需攥水。

2、2个鸡蛋1个炒，另1个生着直接磕进馅里增加湿润度。

3、饼的边缘要按出窄窄的小边，宽边发硬，影响口感。