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【炸麻叶的配方和做法是什么？】 炸麻叶是许多人儿时的回忆，其口感香脆咸香！远胜于当今的薯条，甚至可以说是，比大部分零食都好吃。关键是制作非常简单，且干净卫生！ 当初，我也只做了一遍就成功了，现在把做法分享出来，让更多人学会！真所谓：“授人以渔，不如授人以鱼”！ 【炸麻叶做法】 食材清单有：面粉300克、鸡蛋2个，白芝麻和黑芝麻各10克，猪油10克（不喜欢可不放，不强求[抠鼻]）盐4克。没了，就这么简单！ ——制作过程—— 1、准备个大盆，倒入面粉，然后呢，加入猪油、食用盐、鸡蛋，不用加水的，接着搅拌均匀。等面粉成絮状了，揉成面团，注意面团偏硬是正常的，要的就是这种效果！ 2、面团封上保鲜膜，饧面半个小时。 3、先在按板撒上面粉，防止面团与其相亲相爱，粘连不可分离。然后，把面团摔上案板，揉搓一会，按扁，接着擀成均匀的薄片，越薄越好。提醒一下，面团偏硬，可能擀时要使点劲！ 4、擀薄后撒点面粉，先切成3厘米宽的长条，然后折叠一起，切成菱形片。或者你喜欢的形状都行，这不不用太在意了，只要不切得太大了就行，还有切好之后，记得撒点面粉抖散，防止粘连了。 5、起锅放油烧热，大概油温五成热，放入麻叶胚，如果锅小的话，建议分成三次炸。然后，炸时要频繁搅动，使其两面受热均匀，色泽更好看。 炸到颜色变成浅黄色，马上关火，捞出控干油，由于有余温的持续加持，颜色很快就变金黄了，火候刚刚好。 一道制作简单，味道口感却不简单的炸麻叶，大功告成！ ——小窍门需知—— ①、芝麻先用热水浸泡一会，揉面团时不会掉落。 ②、建议用大豆油来炸，不会出现泡沫。 ③、炸时油温不能太高了，否则麻叶胚会瞬间受热胀气，从而鼓起来，影响卖相，甚至会溅油烫伤。 按照步骤来做，一次保证成功！#美食品鉴官#       |
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