只需1碗大米，2分钟教你在家做凉粉，爽滑又Q弹

米凉粉和米豆腐是同一样食物，因地域关系，所以它的叫法也不一样。米凉粉细腻柔软、味道香浓、口感Q弹，冷热均可食用，再加上它营养丰富、有解热祛暑、开胃健脾的功效，所以是川渝一带非常受人们欢迎的一种传统美味小吃。

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米凉粉顾名思议是用大米制作而成的一道美食，但不是什么米都可以用来制作的，我们应选用早稻米。为什么选用早稻米呢？那是因为这种米黏性很小，最适合用来制作米凉。在制作米凉粉的过程中，因早稻米淀粉含量少，不易成型，所以要在里面加入少许熟石灰和食用碱用于凝固定型。

下面话不多说，今天就给大家分享这道米凉粉的具体步骤和细节，我会用最简单易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

制作教程

【米凉粉】

特点：柔软细腻、味道独特、冷热皆食、味道鲜美

需要食材

主料：早稻米200克

配料：熟石灰10克、清水400克

～～～～～开始制作～～～～

步骤1、大米洗净装入盆中，倒入没过大米的清水浸泡8小时或一晚。

步骤2、泡好后捞出沥干水分，放入破壁机中，兑上清水打成米浆。熟石灰用60克清水拌匀备用。

步骤3、将打好的米浆倒入锅中，加入石灰水，开大火煮沸，在煮的时候充分搅拌以免粘锅。

步骤4、取一个容器，四周刷上一层薄薄的食用油备用。大火煮沸后，转小火煮至米糊呈浓稠状态。

步骤5、最后将米糊倒入容器中，用刮刀刮平，冷却定型后脱模切成自己喜欢的形状即可凉拌或煮制食用了。

“米凉粉”制作技巧

1、制作米凉粉时一定要选择早稻米，因为这种米制作米凉粉最佳。

2、如果想口感更细腻，打成米浆后可用滤网过滤一下。

3、如果没有熟石灰，可用食用碱代替，200克的米浆用2.5克碱即可。

4、在煮的过程中，顺时针匀速搅拌，避免糊锅。

结语

米凉粉是川渝地区一种风味独特的美味小吃，细腻润滑、制作简单，做好后一般用来凉拌食用味道最佳，配料可根据自己口味和喜好来搭配。

这道美味的米凉粉就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？