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我之前说过，无论减不减脂，脂肪摄入都是必要的，在日常饮食中，食用油基本上占了大部分的脂肪摄入，那么面对超市里那么多的品种，有的一小瓶卖100多，有的一大桶卖70多，我们该选哪些种类的油会更好呢？ 脂肪酸类型所有在超市里买的油，99.5%的成分都是脂肪酸，但是脂肪酸是有不同类型的，食用油中的脂肪酸有：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。它们对身体的好处也是按照这个顺序，从好到还行到不好。 单不饱和脂肪酸会清除体内一些坏的胆固醇，而饱和脂肪酸会积累一些坏的胆固醇。任何一种油，哪怕是动物的脂肪组织都是由这三种脂肪酸按不同比例混合的，所以精炼的食用油中，如果饱和脂肪酸非常少，与此同时，单不饱和脂肪酸又非常高，那就是特别好的选择了。 常见的各种食用油含有饱和脂肪酸较少的有：芝麻油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、菜籽油；按这个顺序排列从多到少。 而含有单不饱和脂肪酸较多的有：橄榄油、菜籽油、芝麻油、花生油。 但能满足最佳选择的，也就是单不饱和比较多，饱和比较少的，只有三种油，那就是橄榄油、菜籽油和芝麻油，其他的油，像动物油和棕榈油，要么就是饱和脂肪酸太高，要么就是单不饱和脂肪酸太低。  用油注意事项橄榄油之所以贵也是因为它同时满足了两个条件，单不饱和脂肪酸也最高，但要注意的是橄榄油不适合炒菜用，特别是特级初榨的橄榄油，因为它烟点低，稍微加热就会冒烟，而冒烟就说明它里面有受不了高温的物质，这些物质经过高温反应后容易生成致癌物，所以它不适合炒菜，更适合凉拌用。炒菜的话就更建议用菜籽油和其他的一些食用油，比如葵花籽油、玉米油和芝麻油。在不谈论口感，只从健康的角度来看食用油的话，这就是最好的选择了。 不过最好是多选择几种食用油换着食用，世界卫生组织（WHO）也建议，3种脂肪酸摄入的比例是1：1：1，所以最好是换着多种补充。 最后还要注意的就是，每次购买最好不要买太大瓶装的，因为食用油的保质期不长，如果存放时间过久，或者没注意避光保持的话，很容易使食用油酸败，尤其是橄榄油。因此选择不透光包装的要比透明包装的要好一些。 好了，希望今天的分享能使你更安全有效的参与运动，如果你还有更多问题，不妨在下面留言并关注我，喜欢的话别忘了点赞和转发。 我是宋教练，我们下期见！ |
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