【新派粤菜】紫苏胡椒牡蛎

材料：

主料：

生蚝肉6~8只。

辅料：

紫苏叶20克，蛋黄1个 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。

调料：

胡椒粉5克，盐少许 ，米酒5克。

制作：

1、生蚝肉洗净，入沸水轻轻烫一下，过凉，吸干水分。

2、紫苏叶洗净，吸干水分，将1/3切碎，备用。

3、将蛋黄、生粉、泡打粉、脆炸粉加水调制成脆皮糊。

4、生蚝肉加盐、胡椒粉、米酒、紫苏叶拌匀。

5、锅内加油烧至两成热，下入2/3的紫苏叶炸脆，捞出沥油。

6、油温升高，将生蚝肉裹上脆皮糊，下入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥油装盘，撒入炸酥的紫苏叶，放入半个小青柠即可走菜。