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教你品茶（jnpc88）——多人关注的微信大号！点击标题下蓝字“懂点茶道”立即订阅，品茶、鉴茶、茶艺、独特的好文一触即阅。 陆羽在《茶经》中把饮茶器具称为“茶器”，而将采制茶叶用的器具称为“茶具”。这种称呼一直沿袭到北宋。 到了南宋，审安老人（姓名不详）于咸谆五年（公元1269年）撰写《茶具图贊》时才将饮茶器具称为“茶具”，沿用至今。 《茶具图赞》是我国历史上第一部茶具图谱。 选取宋代点茶道中的十二种器具，以传统的白描画法画出茶具图形，根据其特性和功用，采用拟人化的手法赋予其姓，配以 名、字、号，并按宋时官制冠以职称，还批注“赞”誉，称之为“十二先生”。 明野航道人长洲朱存理題《茶具图赞序》：饮之用必先茶，而制茶必有其具。赐具姓而系名，宠以爵，加以号，季送之弥文。然精逸高远，上通王公，下逮林野，亦雅道也。愿与十二先生周旋，尝山泉极品以终身，此间富贵也，天岂靳乎哉！ 就像我们给自己喜欢的玩具起名字一样，审安老人以拟人法为“十二先生”赋名，分别详述其清新高雅之职责，形象贴切，倍感生动有趣。 1 韦鸿胪：炙茶用的烘茶炉 韦鸿胪，名文鼎，字景旸，号四窗间叟。 古代竹简多用“韦编”，即用皮绳编连竹板，故以“韦”为姓。又因茶焙乃编竹围盖之，取“韦”为姓，谐音“围”。鸿胪原为掌朝庆贺吊之官，这里取其与“烘笼”、“烘炉”音近。 茶焙炉火常温，故名“文鼎”，意为文火之炉。又字 “景旸”，旸为日出，取意始温。茶焙为编，四围满布孔隙，故号“四窗闲叟”。 2 木待制：捣茶用的茶臼 木待制，名利济，字忘机，号隔竹居人。 砧以木为之，故以“木”为姓。待制原为典守文物之官职。砧椎用以碎茶以待碾磨之用，用“待制”表其义。碎茶以利碾磨之用，故名利济。茶臼中空（心虚），无心则“忘机”。捣茶是紧接焙茶之后，茶臼与茶焙总是同时使用，故号其为“隔竹居人”。 3 金法曹：碾茶用的茶碾 金法曹，名研古、轹古，字元锴、仲鉴，号雍之旧民、和琴先生。 茶碾以金属制成，故以“金”为姓。法曹是司法官吏，掌刑狱讼事。茶碾由碾槽和碾轮构成，《大观茶论·罗碾》：“凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄”。爵以 “法曹”，是因为曹、槽同音。 其名研古、轹古，取义于碾轮的碾轧。其字元锴，锴为好铁，元锴喻铁制圆碾轮。又字仲铿，铿乃象声词，仲铿取义于碾茶时的声 音，所以其号有“和琴先生”。 4 石转运：磨茶用的茶磨 石转运，名凿齿，字遄行，号香屋隐君。 茶磨以石为之，故即以石为姓。转运乃“转运使”的略称，原是宋代地方行政——路的长官，如蔡襄曾任福建路转运使。转运取义于茶磨的运转功能。磨必有齿，故名“凿齿”。磨的工作是不停地旋转，故以“遄行”为字。以石屋喻石磨，香茶出自石磨，故号“香屋隐君”。 苏轼在《次韵黄夷仲茶磨》诗中写道：“前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽功极至于磨，信哉智者能创物。”可见茶磨的使用功能。 5 胡员外：量水用的水杓 胡员外，名惟一，字宗许，号贮月仙翁。 老葫芦剖开制成瓢（匏瓢），故以胡为姓。员外是员外郎的略称。葫芦乃圆形，员外谐音其形。夜晚用瓢在月下汲水，月映瓢中，恰似贮月而归，苏轼《汲江煎茶》诗便有“大瓢贮月归春瓮”句，故号“贮月仙翁”。 6 罗枢密：筛茶用的茶罗 罗枢密，名若药，字傅师，号思隐寮长。 罗筛，以罗为姓。枢密是枢密使的略称，掌军国机密要务。茶罗绢纱细密，与枢密谐音。 蔡襄《茶录·茶罗》：“茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者，投汤中揉洗以幂之。” 7 宗从事：清茶用的茶帚 宗从事，名子弗，字不遗，号扫云溪友。 茶刷用棕丝制作，故以宗为姓，盖宗、棕同音。从事乃辅佐州官之吏，而茶帚亦为辅助之用具，故爵以从事。 茶帚用以拂扫茶粉、茶末，聚其散落，故名子弗、字不遗、号扫云溪友。茶帚用以拂扫茶末，聚其散落，故谓“洒扫应对事之末者，亦所不弃”，“萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞”。 8 漆雕密阁：盛茶末用的盏托 漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。 盏托以漆雕故姓“漆雕”。秘阁指尚书省，又可指皇家藏书馆。阁、搁同音，故爵以秘阁。盏托以承搁茶盏，方便端用，故名承之，字易持，号古台老人。 宋代盏托多木制，大概取其隔热与轻便。从辽墓壁画来看，茶托施漆，且常以红黑二色。“漆雕”是一种工艺。南宋时期，漆雕中有一种工艺称为“剔犀”，是用两 种或三种色漆在器物上有规律地逐层积累起来，至相当厚度，趁漆未干是用刀剔刻出云钩、香草等图案花纹，在刀口断面上可以看见不同的色层。 9 陶宝文：喝茶用的茶盏
陶宝文，名去越，字自厚，号兔园上客。 茶盏一般为陶瓷质，故以陶为姓。宝文指宝文阁，为皇家藏书馆。盏、托配套，托为秘阁，则盏当为宝文。又文者“纹”也，指兔毫纹，兔毫纹非常名贵，故称宝文。 唐、五代煎茶，茶盏最重越窑青瓷。宋代点茶，最重建窑黑瓷，舍越窑而用建窑，故名“去越”。因建窑盏“其坯微厚”，故字“自厚”。建盏“纹如兔毫”， 因号“兔园上客”。 10 汤提点：注汤用的汤瓶
汤提点，名发新，字一鸣，号温谷遗老。 提点乃宋代武官提举点检的略称。提瓶点茶，故爵以“提点”。汤瓶盛以新泉活水，故名发新。煮水候汤，汤响松风，故字一鸣。瓶盛热水，故号温谷遗老。 蔡襄《茶录·汤瓶》：“瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。” 11 竺副师：调沸茶汤用的茶筅
竺副帅，名善调，号希点，号雪涛公子。 茶筅截竹为之，竺、竹同音，故以竺为姓。茶筅配合汤瓶点茶，用于击拂，故称副帅。茶筅于茶盏内击拂，调制茶汤，故名善调，字希点。 《大观茶论·筅》：“茶筅以著竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑瘠之状。盖身厚 重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑瘠，则击拂虽过而浮沫不生。” 12 司职方：清洁茶具用的茶巾
司职方，名成式，字如素，号洁斋居士。 茶巾以丝或纱织成，丝、司同音，故以司为姓。职方源于《周礼》之官，宋代尚书省所属四司之一。职谐音织，方指方巾，丝织方巾，故爵以职方。因其功能在于拭净茶具，拭、式同音，故名成式。又因其素朴，故字如素。茶巾供清洁茶具用，故号洁斋居士。 |
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