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宋代人有多爱茶？
当朝重臣写茶书的是宋代 当朝皇帝御笔写茶书 从茶品的判定到茶具的选用 无一不精，也是在宋代 因为爱点茶 直接导致最显茶色白的黒釉瓷 在宋代登上巅峰 甚至把点茶必备的茶具拟人化 都封官作注画图 写出第一本茶具专书 宋代茶风与如今大不相同 也一度被散泡法取代 但作为宋代文化的侧影 在审美多元化的今天 依然令人好奇与关注 
▲赵丽颖、冯绍峰主演宋代背景古装剧《知否知否应是绿肥红瘦》中的点茶场景
饮茶之风兴于唐而盛于宋，宋时起民间就有了开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的说法，品茗成为人们日常生活中必不可少的雅事。 北宋李覯（ɡòu）在其《盱（xū）江集‧富国策第十》中这样描述茶在宋代各阶层中的风靡程度，“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也”。 王安石更是说道，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。 
在这样一种全民饮茶的社会氛围中，城镇茶肆林立，民间茶礼形成，点茶、斗茶盛行，茶宴茶会层出，茶诗茶词繁多...... 茶学专著也较唐代有了进一步发展，茶书著述的时间几乎与两宋相始终。宋代流传至今并可考的茶书约二十余种。 到了南宋末年，甚至有人专门为茶具著书，名曰《茶具图赞》。《茶具图赞》是目前已知的第一本茶具专著（而且是带白描配图的），而以往的茶书，包括蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》等，都是只将茶具作为一个章节来讲解。 
此外，它还是一本茶具图谱，不仅系统介绍了宋代的主流茶具，还一一附上清晰的白描配图，使宋代点茶所需茶具的样式、功能都能流传后世，为后人研究宋代茶文化带来极大便利。
《茶具图赞》不仅图文并茂，还言语诙谐、妙趣横生，它按照点茶法步骤拟人化地依次介绍了十二种茶具，根据其材质、功用及特性，赋予其姓，加以官爵，命以名、字、号，配以赞语，并附以图，将其统称“十二先生”。
“十二先生”的姓多是取自其材质, 官职则同其功用、形制谐音, 名、字、号也皆与自身形制、结构特征、功能用途相关联，是一场宋代茶事的生动演绎。
在《茶具图赞》中，茶具不再是供人驱使的、只有使用价值的器具，而是被拟人化，引经据典封官立传，被赋予了高尚的情操和品德，变成了性格各异、灵魂有趣又各司其职的“十二先生”。官职：韦鸿胪（“韦”、“苇”谐音，意为材质是竹。“鸿胪”是执掌礼仪的官员，与“烘炉”谐音）赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。大意：因为有了竹焙笼，玉石俱焚等火灾，就和茶没什么关系了。“祝融”是火神，“山谷之英”指茶饼，能让茶饼免于“涂炭”，焙笼有功，所以列为上卿（即鸿胪），名副其实。官职：木待制（“木”表明材质是木头，“待制”原为典守文物的官职，此处“待制”取捣碎茶饼以待之后用茶碾、罗筛进一步处理之意）字：忘机（木臼中空，“无心”所以“忘机”。且“忘机”谐音“望齑”。在茶臼中捣茶饼令其碎成齑粉，故称“望齑”。）号：隔竹居人（典出柳宗元诗句“日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼”，且与十二先生之首、竹制的“韦鸿胪”相呼应。）赞曰：上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。大意：以木为臼，禀性刚直，能摧毁坚硬的东西，把方的茶砖、圆的茶饼都捣碎。不过使用木臼，只能粗加工。还须以茶碾（法曹）、罗筛（枢密）等工具配合，才能获得更精细的茶末。注：“金法曹”是十二先生中唯一一个名、字、号都有两个的茶具。原因是茶碾分为碾槽、碾轮两个部分，所以名字号有两套，分别对应碾槽、碾轮。
官职：金法曹（“金”指材料为金属，法曹是司法官吏，此处取“曹”“槽”谐音，因茶碾底座必有凹槽）名：研古、轹古（“研古”取研磨之意，“轹”意为车轮碾过）字：元锴、仲铿（元锴的“元”指碾槽是碾轮的兄长，“锴”是精铁的意思，和金法曹的“金”一样指材质；“仲”与“元”对应，指碾轮辈分次于碾槽，“铿”是拟声词，模拟碾茶时，碾轮在碾槽中滚动时的声音）号：雍之旧民、和琴先生（“雍之旧民”可能指碾槽中间凹而侧边高；“和琴先生”则是指碾茶时会产生铿铿之声，类似鼓瑟，琴瑟和鸣）赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤。大意：“柔亦不茹，刚亦不吐”意思是，茶碾对软硬不同的碎茶都能接受，一视同仁，也隐含法曹秉正的司法者性格。“圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙”意思是以合适的碾槽为轨道，碾轮可以在槽中顺利滚动，碎茶也不会乱跑。官职：石转运(“石”表示茶磨的材质是石头；“转运”即“转运使”，地方行政长官之意，蔡襄就曾任福建路转运使，此处“转运”字面意义也与茶磨的运转方式契合)号：香屋隐君（石磨状似石屋，磨出香茶，故号“香屋隐君”）赞曰：抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。大意：茶磨以石制成，质地坚硬，且有笔直的中轴。磨碎茶叶，不停运转，虽负茶之重利重权，却循环不怠，轨道不偏，即使磨盘的齿槽都被磨平也毫无怨言。末句典出《论语》“夺伯氏骈邑三百，饭疏食，没齿无怨言”。
官职：胡员外（姓“胡”指水瓢材质是葫芦；“员外”原意指正式编制之外的增补郎官，全称“员外郎”，此处取“员”、“圆”谐音之意，因为葫芦瓢外形很圆）名：惟一（典出《论语》中孔子对颜回的赞许：“贤哉，回也！一箪食、一瓢饮，在陋巷，人不堪其优，回也不改其乐。”一箪一瓢，有安贫乐道的儒者之风，所以作者给瓢取名“惟一”）字：宗许（“宗许”意为用瓢的祖宗可追溯到上古时期的贤者许由。东汉蔡邕所作《琴操．箕山操》中写到，别人看到许由喝水没东西盛，就送了个瓢给他，他喝完后就给挂在了树上。此后“许由瓢”就成了隐士孤标傲世的典故。）号：贮月仙翁（语出北宋苏轼《汲江煎茶》“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”。赞曰：周旋中规而不逾其闲，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。大意：葫芦瓢用来舀水，动静冷热都能运用自如，或可用于临时研磨小块碎茶。
官职：罗枢密（姓“罗”，指筛网的材料是罗绢；“枢密”即枢密使，为全国最高军事长官，既谐音“疏密”，又暗喻罗筛有严选把关的重要作用）号：思隐寮长（“思隐”的“思”谐音罗绢的原料是“丝”）赞曰：几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸！奈何矜细行而事喧哗，惜之。大意：本段赞语典出《易经》，意思是罗筛做的是细密的事，能让精茶末和粗茶末免于混淆，不过上下晃动就有点动静太大了。官职：宗从事（姓“宗”指茶刷以棕毛制成；“从事”是辅助州郡长官的职位，管琐碎杂事，在意思上与茶刷的功能相合，发音上“事”与“拭”同音）实物：茶帚、茶刷（作用：将碾出、筛出的茶末，拂扫收集起来）字：不遗（字“不遗”，指用茶刷扫茶末，可以做到没有遗漏）赞曰：孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。大意：本段赞语典出《论语》，所以说“孔门高弟”。意思是用棕制茶刷收集茶末，能够无所遗漏，且不会扬起尘埃。
官职：漆雕秘阁（复姓“漆雕”，指盏托以剔犀工艺制成；“秘阁”原指藏书之地，宋时有直秘阁官制，“阁”、“搁”同音，以秘阁称盏托，暗喻把茶盏搁在盏托上这个动作）字：易持（指其“盏托”的真实身份，起便于端持之用）赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。大意：“危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信”语出《论语》。点茶需要将茶盏预热，是会烫手的，有茶托才能用于持危，使之不颠。“以其弭执热之患，无坳堂之覆”典出《庄子·逍遥游》，意思是用盏托端着茶盏不怕烫，不会将茶盏打翻。“故宜辅以宝文，而亲近君子”意为盏托是兔毫盏的绝佳辅助器具，用来给君子托举就饮，是极好的。
《茶具图赞》并未直接说茶盏产地。但一图胜千言，书中配图，一看就是建窑兔毫盏。而相对应的名、字、号、赞，也悉数指向建窑兔毫盏。官职：陶宝文（姓“陶”，指茶盏材质为陶瓷。宝文，文谐音“纹”，指建盏有兔毫纹，也指宋代宝文阁。宋代皇室所建某阁，一般为皇室收藏书籍和皇帝御笔之所）名：去越（陆羽《茶经》说茶盏以越窑青瓷为上，宋代则从越窑青瓷变成了建窑黑瓷；舍越窑而取建窑，故名“去越”）号：兔园上客（喻蔡襄、宋徽宗等权贵推崇的上等茶盏为建窑兔毫盏）赞曰：出河滨而无苦窳（yǔ，粗劣），经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。大意：建窑兔毫盏出自河滨，但不粗劣，文理分明，内含《易经》中的阴阳之调，经纬之变，大巧若拙，拙中见秀。宝文阁学士既然通晓天文地理，更应虚怀若谷，不吝浮名，以德服人，才有资格位置高于秘阁（漆雕秘阁，指盏托），被皇帝，也就是茶客所倚重。
官职：汤提点（“汤提点”即汤瓶，故姓“汤”；提点乃宋代武官提举检点的略称，提瓶点茶，故爵以“提点”）赞语：养浩然之气, 发沸腾之声, 以执中之能, 辅成汤之德, 斟酌宾主间, 功迈仲叔圉, 然未免外烁之忧, 复有内热之患, 奈何? 大意：“养浩然之气”出自《孟子》，仲叔圉指孔文子（孔圉），孔子曾赞其“敏而好学，不耻下问”（《论语》）。 汤煮沸时发出水蒸气与沸腾声，水温恰到好处，方能点出好茶。迎宾待客时，可令宾主尽欢。虽外受火燃，内有沸水，但却是汤瓶之用。 官职：竺副帅（茶筅截竹为之，竺、竹同音，故以竹为姓；茶筅配合汤瓶、茶盏点茶，用于击拂，故称副帅）字：希点（茶筅用于在茶盏内击拂，调制茶汤，故名“善调”，字“希点”）号：雪涛公子（点好的茶汤雪白，在茶盏内似乳雾汹涌，如雪涛）赞语：首阳饿夫, 毅谏于兵沸之时, 方金鼎扬汤, 能探其沸者几稀!子之清节, 独以身试, 非临难不顾者畴见尔。 大意：“首阳饿夫”出自伯夷、叔齐耻于武王以武力伐殷，义不食周粟而饿死在首阳山的典故。“子之清节”，亦是指伯夷，在《孟子·万章（上）》中曾以“圣之清者”赞美伯夷。借茶筅直接入沸水点茶，成就上品茶汤，就像副帅立志如圣之清者伯夷，在主帅举兵时，能抗颜直谏，置个人生死余度外。
官职：司职方（茶巾以丝或纱织成，丝、司同音，故以司为姓；“职方”源于《周礼》之官，宋代尚书省所属四司之一）名：成式（因其功用在于擦拭茶具，式、拭同音，故名“成式”）赞语：互乡童子, 圣人犹且与其进, 况端方质素, 经纬有理, 终身涅而不缁者, 此孔子之所以与洁也。“互乡童子，圣人犹且与其进”出自《论语·述而》，“涅而不缁”出自《论语·阳货》。二者皆形容人力求上进与洁身自好。茶巾整齐洁净，方正朴素。就像句子做人正直质朴，做事有条有理，终身洁身自好。无论是《茶具图赞》本身的存在，还是它记载的内容、叙述的方式，都从各方面证明宋人对点茶的执着与热情。可惜当时的条件依然有限，白描的手法还是不够立体全面，点茶的具体步骤，还需要结合更多文献与考古资料讨论。
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