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我爱我厨，品味生活真滋味!关注我，吃货在路上! 红烧狮子头，我们在影视中常可以听到，有的也叫四喜丸子，小编也喜欢吃，是属于一道淮阳的名菜。它是将有肥有瘦的肉配上荸荠，鸡蛋等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。 东小店 好了，不啰嗦了，我们就开始介绍下： 所用食材： 猪肉250克、藕50g、鸡蛋1个、淀粉1勺、面包粉5克、料酒2勺、鲜酱油1勺、盐4克、鸡精2g、蚝油半勺、胡椒粉1克、小葱数根、姜丝10克、水30克、汤汁配料、生抽30g、老抽15g、白砂糖少许、鸡精少许、水淀粉少许、水两大碗 制作过程： 1、猪腿肉切丝剁成泥，要肥瘦相间，不能太瘦了，小葱切段，姜丝用水泡一下，藕段去 皮切成小丁  2、料酒和鲜酱油备用  3、将做肉丸的所有材料加入肉末中，我不喜欢吃姜，所以只用了泡的水，喜欢吃姜的可 以姜丝切末浸泡水里，然后全部加入肉末中，顺着一个方向搅拌上劲  4、加入淀粉，胡椒粉继续顺着同一个方向搅拌上劲  5、搅拌完成的肉酱  6、油锅加热，开中小火，取一团肉酱，左右手交替揉搓稍上劲，然后放入油锅中炸  7、小火炸至丸子金黄就可以了，大概3~5分钟  8、250g猪肉做了4个大丸子^_^  9、锅里放少许油，放入刚才浸泡过的姜末，少许葱段煸炒出香味  10、加入两大碗水，30g生抽，15g老抽，少许白砂糖一起煮开  11、加入炸好的肉丸，小火煮50~60分钟左右 12、小青菜洗净，焯水后码盘里 13、肉丸煮至50~60分钟，水剩下大概1/3时候盛起装入盘里 14、剩下的汤汁用少许水淀粉勾芡 15、勾芡好的汤汁淋在肉丸上，色泽诱人 16、我已经开始流口水了 17、赶紧吃一个 温馨提示：也可以用小砂锅炖肉丸，细火慢炖，炖出来的更香，水一定要放足，不然煮不到50分钟，汤汁就干了！ 聪明的你学会了吗？那就开始做吧！ |
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