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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。  现在我们一起来看看具体做法！  啤酒鸭 食材：鸭肉 、啤酒 、香菇、 老姜、 泡姜豆瓣酱、泡辣椒两、三个、豆瓣酱、香叶、小茴香、桂皮、花椒、酱油、白糖、鲜味汁、盐。 操作步骤  1.香菇去蒂洗 净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。 2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。 4.锅中放油 （如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。 5.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。 6.下鸭块翻匀。  7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。 8.加盖用大火 烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。 9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。 10.改大火收干汤汁，放入鲜味汁。 11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。  （图片部分来源于网络，侵权必删！） |
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