青山学菜：南瓜鸡蛋盅、豆皮肉卷、双椒排骨、五香炖牛肉的做法

豆皮肉卷

材料：

猪肉、豆皮、鸡蛋、葱、姜、蒜、淀粉、糖、蚝油、生抽、老抽

做法：

1.葱、姜、蒜切成末。

2.将猪肉剁碎后加入葱末、姜末、蒜末、生抽、糖、盐调味。

3.加入淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

4.将豆皮铺开，裹上肉卷起，用蛋清液封边。

5.将猪肉卷放入锅中，水开后上锅蒸20分钟。

6.碗中加入老抽、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、半碗水搅拌均匀。

7.在调配好的酱汁中，加入葱末、蒜末、姜末、香油。

8.取出蒸好的猪肉豆皮卷，切成小段，搭配上酱汁即可。

双椒排骨

材料：

排骨、泰椒、小青椒、大葱、蒜、姜、淀粉、蚝油、酱油、糖、麻油、盐

做法：

1.把排骨放碗里，加入酱油、白糖、蚝油、麻油、糖、淀粉抓匀。

2.葱切葱花，蒜切末，姜切片，辣椒切圈备用。

3.小火热油，油热放入麻椒和花椒粒榨香，然后捞出扔掉。

4.把蒜末、葱花、姜片、辣椒放进油里炒香。

5.把炒好的油倒入排骨里，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。

6.把腌制好的排骨装盘，撒上辣椒，放入锅中，水开后蒸30分钟即可

五香炖牛肉

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

做法：

1.牛肉切小块，葱切段，蒜和姜切片。

2.牛肉冷水入锅放生姜和料酒，大火煮开 煮出血水后捞出备用。

3.锅中放少许油，放入冰糖，小火化开，变焦糖色后放入牛肉翻炒。

4.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香，加入热水，倒料酒生抽、老抽和盐。

5.大火煮开后转中火煮1小时即可。

南瓜鸡蛋盅

材料：

南瓜、鸡蛋、盐

做法：

1.将南瓜的1/4处切开，将南瓜籽挖干净。

2.鸡蛋打入碗中，加水、盐打散。

3.鸡蛋液倒入南瓜中，放入蒸锅中蒸15分钟就好。