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鸡是我们平时很常见的一种食物，很多人都是喜欢吃鸡肉的，毕竟鸡肉也很有营养。鸡肉的吃法其实有很多种，比如熬鸡汤喝，做成红烧鸡，鸡肉炖土豆等等，不同的做法出来的口味也是不一样的。  今天我们要学习的是口水鸡，一听这个名字就知道是好吃的想要留口水了。口水鸡也是一道名菜了，很多饭店都有，价格并不便宜，自己做也并不难。  【菜名】口水鸡 【配料】大鸡腿，香葱，蒜瓣，香菜，花椒油，芝麻香油，辣油，香醋，生抽，料酒，细砂糖，少许的食盐，花生碎  【烹饪步骤】 首先要是要去市场购买新鲜的鸡肉，可以直接买一个大鸡腿，鸡腿上面的肉是最多的。鸡腿买回家之后清洗干净，然后和冷水一起下锅，锅里面要加大葱，料酒，大火开始煮沸，煮沸之后转成小火熬一会，最后还需要闷七八分钟才能出锅。最后出锅的是要用筷子戳一下，看看鸡肉是不是熟了。  煮熟的鸡腿拉出来用清水冲洗一下，然后放在冰水里面泡几分钟，一般泡三分钟就可以了，三分钟之后将鸡腿捞出来切块放在碗里面备用。  接着就是要准备好调味品，将葱花，香菜以及大蒜全部都切成碎末，然后放在盘子里面备用，之所以切碎是因为好入味，而且吃的时候也更加方便。  开始调酱料，酱料所需要的食材有花椒油，芝麻香油，辣油，香醋，生抽，料酒，白糖，食盐，将这些调料全部都倒在一个碗里面，前面切碎的葱花，蒜末也都一起加进去，开始搅拌均匀就可以了。  最后就是将这些调好的酱汁全部都倒在鸡肉上面，最好是拌一拌，这样会更好的入味，最后不要忘记将花生碎也全部都加进去，花生的香味是很浓郁的，切碎的香菜也是要撒上去的，如果不喜欢吃香菜那就算了。  这道菜这样就完成了，但是我们做的是冷的口水鸡，和凉拌差不多是一个意思。要是天冷的话还可以加热的，就是将鸡肉提前加热，然后再倒上酱料，这样就可以吃热乎的口水鸡了。  【烹饪贴士】 鸡肉一定要煮烂，其实还可以撕开，将骨头去掉，然后将鸡肉全部都撕好放在碗里面，这样吃的时候更加方便。 |
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