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有些小伙伴一提到减肥，脑补的画面就是饿的有气无力，每顿吃点儿黄瓜和水煮菜。其实这种减肥方法大错特错，饿瘦不等于减肥成功，一恢复正常饮食马上反弹。 正确的减肥方法是吃饱、吃好、吃够本人的基础代谢，选对食物用对烹饪方法，合理饮食再配合适量运动瘦下来，不易反弹。在饮食上主食更是不能少，主食的主要成分是碳水化合物，即使在减肥期间碳水化合物的摄入也不能低于总能量的一半，在三大营养素里占到50%。 但只要谈到减肥，小伙伴们都害怕吃主食发胖，只能吃点青菜西兰花等蔬菜，有这种顾虑的小伙伴是不了解一个重要的概念，即食物的升糖的指数。 一般吃主食容易发胖，指白面精米吃完后血糖升高高，有利脂肪的合成，血糖升高指数也叫GI值，精白米面的GI确实有高，但是杂粮类的GI值就低很多，吃完后血糖上升缓慢。 所以，减肥正确吃主食的方法是粗细结合，即三分之一的精米面、三分之一的杂粮、三分之一的薯类。今天教大家个杂粮馒头的做法，特别适合减肥时吃。馒头的做法没有加一粒糖却香甜暄软，为什么呢？ 我们先来看看做杂粮双色馒头的具体做法吧。 食材：红薯500克、玉米面粉300克、全麦粉300克、酵母粉6克 做法如下： 1、红薯去皮，切成片，上锅蒸熟； 2、用勺子背压成泥； 3、取一半红薯泥，加入全麦面粉，搅拌成絮； 4、等温度冷却到不烫手，加入3克酵母粉，揉成光滑的面团， 5、另一半红薯泥中趁热加入玉米粉，搅拌成絮状，等冷却后加入3克酵母粉； 6、也揉面成光滑均匀的面团； 7、两个面团分别放在密封的容器中，发酵至两倍大，手一撕表面有明显的蜂窝状，面就好了，这个过程以现在的室温需要一个多小时； 8、再次分别揉面，排出两团面中的空气，然后把两种面搓成长条后交叉绞在一起，再次搓成长条，然后切成小面剂子，最后揉出的面头，就是双色的花样馒头； 9、揉后的馒头再次发酵5分钟左右，盖上盖，用中大火蒸20分钟； 10、关火后不要马上揭开盖，等3分钟左右再揭开盖，防止饲养骤然遇冷回缩。
11、把蒸好的馒头取出晾冷，双色馒头有非常漂亮的花纹。
掰开馒头看中间，虽然用的是杂粮，但是馒头暄软筯道，咬一口味道甘甜。看了馒头的制做过程，谜底也揭晓了，双色馒头虽然没有加糖，用的面粉是粗粮面粉，但食材中用了红薯，红薯细腻有甘甜味儿，做出馒头后不但口味甘甜，而且中和后让粗粮也变细腻了。两种面经过多次揉搓，面团完全发酵起来了，所以就柔软蓬松了。
双色馒头用红薯、玉米面粉、全麦面粉做出来搭配出来的馒头可以说是非常健康了，粗粮和薯类吃后有饱腹不易饿，更重要的血糖升高缓慢，这样吃主食不易发胖。 我是赵二喜，是一名运动营养师，同时也是一名高级厨师，想了解健康减脂餐如何做出来，小伙伴就点击我的头像关注我吧，让我们一起吃饱吃好还能吃瘦~~ |
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