家常菜油豆腐塞肉，甜中带咸，鲜香美味

鲜嫩爆汁的油豆腐塞肉

油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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用料

油豆腐9个，猪肉250克，鸡蛋1个，淀粉3勺，姜5片，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，（调馅用）五香粉少许，小米椒1个，小葱3根，香油1勺，生抽2勺（红烧用），老抽1勺（红烧用，）蚝油1勺（红烧用）

鲜嫩爆汁的油豆腐塞肉的做法

1.

剁肉馅，这个过程可以把盐撒进去一起剁

2.

肉糜剁好后，盛碗里开始调馅，加入鸡蛋、淀粉、姜、小葱、生抽2勺，料酒适量

3.

油豆腐剪口，塞肉馅，油豆腐挖出来的部分留着，肉馅如果有剩余，可以把刚刚挖出来的油豆腐切碎，再加入适量淀粉，一起揉成红烧狮子头，哈哈

4.

旁边三个是剩余肉馅+油豆腐沫+适量淀粉，揉的狮子头，

5.

弄好后，放盘子里上蒸锅蒸15分钟

6.

蒸好后取出，炒锅放油、花椒、八角、蒜煸香，煸出香味后放入刚刚蒸好后的油豆腐塞肉和狮子头，小火煎一下，随后放入生抽、老抽、蚝油，开始翻炒一下，均匀上色后，加开水，水到食物一半高度即可.可放入少许冰糖，开始炖煮收汁

7.

中间如果觉得上色不够，可自行再加适量老抽，最后成品如图，撒上小葱，浇汁，完美！

8.

尝一个油豆腐塞肉，鲜嫩爆汁

9.

再尝一个红烧狮子头，啦啦啦，开心

小贴士

红烧狮子头不要放太多淀粉哦，口感会不好，如果馅料实在太稀可加一点其他蔬菜进去，切记不要太多淀粉了

营养价值:

豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。