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最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停调试，做了四个最终这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛 工艺：烘焙 口味：甜味 时间：<60分钟 配料：咖啡粉20克、鸡蛋5个、低筋面粉90克、糖75克、花生油48克 、 沸水38克38克、咖啡力娇酒20克 烹饪步骤：1.准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中 2.低粉过筛 3.用沸水冲泡咖啡 4.加入咖啡力娇酒搅拌均匀 5.加入色拉油低速打半分钟 6.乳化后的液体成酸奶的稠度 7.筛入低粉搅拌均匀 8.蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀 9.拌好的蛋黄糊并不是很稀 10.蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发 11.蛋白加入盐打至粗泡 12.加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖 13.打至泡沫细腻加入第二次糖 14.打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热 15.挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀 16.将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀 17.成品糊的状态 18.将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下 19.将模具送入预热好的烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右 20.出炉震二下模具，倒扣放凉 21.蛋糕胚成品 22.可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面用巧克力装饰 23.芝士淋面，糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面装饰 烹饪小贴士：咖啡粉用三合一 |
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