美食推荐：卤水猪耳朵、雨花石烧牛肋骨、吉祥如意制作方法

卤水猪耳朵

食材：

猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3、老卤放入锅中小火加热化冻。

4、再加适量的清水放入猪耳朵。

5、再加入卤炖料包。

6、加入葱姜。

7、倒入黄酒。

8、再加入老抽。

9、再加入冰糖。

10、大火煮开后撇去浮沫。

11、小火卤煮40分钟后加入盐调味。

12、关火后加盖焖至20分钟。

13、捞出稍冷切丝即可食用。

雨花石烧牛肋骨

此菜把牛肋骨经过简单的腌渍后，放入烧鹅炉内烤制，成品外酥里嫩，保留了本身的香味。上菜时，将牛肋骨放在灼热的雨花石上，既可以保温，又让菜品看上去时尚大方。

原料：

进口牛肋骨1块（重约750克），洋葱150克，拍蒜100克。

调料：

自制腌料50克，麦芽糖15克，七味盐10克，松肉粉1克。

制作：

1、牛肋骨洗净，放入盆内，倒入清水没过表面，加入松肉粉调匀，浸泡约40分钟，取出冲洗干净。

2、牛肋骨加入自制淮盐、洋葱、拍蒜抓拌均匀，放入冰箱内冷藏8小时。

3、取出牛肋骨，用烧鹅钩将其勾住，放入烧鹅炉内，用180℃烤30分钟至八成熟，将牛肋肉取出，在表面刷上一层麦芽糖，再放入烧鹅炉内，小火烧5分钟，取出。

4、雨花石放入烤炉内加热至200℃以上，取出放在耐热的容器内，铺上一层锡纸，将牛肋肉放入，撒入七味盐上桌。

5、上桌后由服务员将牛肋肉切成厚片食用。

自制腌料：

砂糖1千克，味精400克，盐600克，黑椒碎300克，大蒜粉200克，辣椒粉、咖喱粉、鸡粉各100克，将所有原料混合均匀即成。

吉祥如意

原料：

400克精品芦笋、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克红圆椒。

做法：

1、将芦笋、白果低油温拉油。

2、将所有食材用盐、糖煸入味，然后烧热平底锅，加入食材，将所有的材料摊平，炒干水分，加盐、糖、鸡粉炒制，勾芡翻匀即成。