椒香鸡丁 材料: 鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油 做法: 1.将鸡腿去骨,切成小块,用料酒、酱油、盐拌匀,腌制20分钟。 2.干辣椒擦去浮土,剪成段,去籽待用。 3.青椒、红椒去籽、去筋后,切块待用。 4.锅中放油,烧至5成热,放入鸡丁,炸至金黄,捞出沥油待用。 5.锅中留底油,放入花椒、干辣椒炒香。 6.放入姜片、葱段、大蒜片炒香。 7.放入鸡丁,加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀。 8.加入青椒、红椒炒至断生,淋点香油炒匀即可。 酱烧丸子 材料: 肉丸子、生姜、老抽、盐、糖、热炒鲜露 做法: 1.起锅放入清水,大火烧开,放入肉丸,放入老抽、盐、糖。 2.放入姜片,再加入清水没过肉丸,翻炒两下。 3.盖上锅盖,大火烧开,转中火烧20分钟。 4.加入热炒鲜露调味,烧至收汁即可。 蒜苔木耳炒鱿鱼 材料: 蒜苔、鱿鱼、木耳、鲜露、料酒、盐 做法: 1.木耳泡好,胡萝卜、蒜苔切好备用。 2.将鱿鱼处理干净,打上花刀,切成片。 3.起锅烧水,加入料酒,水烧开后,放入鱿鱼,焯熟,捞出备用。 4.另起锅烧油,放入小葱炒香,加入蒜苔、胡萝卜炒匀,炒至变色断生。 5.加入鱿鱼,炒1分钟后,加入木耳,加入鲜露炒匀。 6.加入盐调味,再炒1分钟即可。 清炖鱼头汤 材料: 鱼头、丝瓜、酱油、料酒、盐、姜丝、葱花 做法: 1.鱼头洗净,放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟。 2.丝瓜去皮,洗净,切滚刀块。 3.热锅烧油,放入腌好的鱼头、加入生姜丝,小火煎至两面微黄,倒出备用。 4.锅中留油,放入丝瓜,煎至五成熟,加入清水煮沸,放入洗净的干贝,煮8分钟。 5.加入煎好的鱼头、鱼尾,煲5分钟,放盐、香葱拌匀即可。 |
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