俗话说:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”可就算俗话说得再好,也抵不住有时候没有胃口吃不下饭呐,我想这时候,您该需要一份开胃的食谱了。学会了这几道下饭菜,保准您顿顿吃得香! 【剁椒鱼头】 食材:鱼头、葱、姜、蒜、盐、剁椒、红辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖 步骤: 1、鱼头洗净对半切开,鱼肉部分划上几刀以便入味,用手将盐均匀涂抹鱼头并反复揉搓,将葱姜塞入鱼头,然后加入料酒,腌制十分钟。 2、锅里加入适量油烧热,将切好的姜蒜末和辣椒末爆香,再倒入剁椒翻炒均匀。 3、加入适量生抽、蒸鱼豉油及白糖,翻炒均匀备用。 4、腌制的鱼头洗净摆上盘,放入葱姜,并将刚刚熬好的剁椒酱淋上鱼头。 5、上锅蒸20分钟,撒上葱花。 6、热锅熬油至7成油温,淋在蒸好的鱼头上即可。 注意:蒸鱼的具体时间要根据自家的火候以及鱼的大小来安排。 【赛螃蟹】 食材:鸡蛋、虾仁、醋,料酒,生姜,蒜,盐 步骤: 1、准备三个鸡蛋,将蛋白和蛋黄分离开打散,加入料酒和些许盐搅拌均匀。 2、姜蒜切末,尽量切得细小些。 3、锅中倒入适量油,烧热,开小火以免烧糊,将蛋黄倒入锅中,翻炒均匀盛出备用。 4、锅中再次倒入油,烧热,加入姜蒜末爆香,倒入料酒、醋。 5、转小火,倒入刚刚的蛋黄炒熟备用。 6、再来处理蛋白部分,将虾仁切碎(尽可能碎一些),加入打好的蛋清中搅拌均匀。 7、锅中倒入适量油,烧热,将混合着虾仁的蛋清倒入锅中,小火翻炒至凝固盛至盘底部。 8、将炒好的蛋黄堆铺在蛋白上方。 【酿豆腐】 食材:猪肉,老豆腐、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐 步骤: 1、将老豆腐放至淡盐水中浸泡15分钟,捞出后将水沥净,切成块状。 2、用铁勺在每块豆腐中间挖出一个小坑备用。 3、调猪肉馅:打入一个鸡蛋,放适量料酒、生抽、葱姜蒜末,加入些许淀粉,搅拌均匀。 4、将调好的猪肉馅用勺子填入豆腐的小坑中,填平。 5、起热锅,倒入适量油,豆腐包馅的一面先煎至金黄,翻面,将另一面同样煎至金黄。 6、在锅中倒入生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,加入些许白糖和盐调味,再加些许清水,烹煮片刻勾芡即可。 7、出锅,撒上葱花。 【茄汁大虾】 食材:虾、番茄酱、淀粉、姜、小葱、蒜 步骤: 1、虾去掉虾线清洗干净放置一旁备用。 2、锅中倒入适量油放入姜片和蒜末爆香,加入番茄酱(有条件可以自己买点新鲜番茄熬番茄酱,味道更好哦)翻炒出香味。 3、放入处理好的虾,加入些许白糖、盐,翻炒均匀,加入适量水。 4、盖上锅盖煮上15分钟,汤汁收得差不多时,倒入水淀粉勾芡。 5、盛出摆盘,撒上葱花即可。 【皮蛋拌豆腐】 这是一道及其简单方便好下饭的神仙菜! 食材:皮蛋、水豆腐、葱、姜、蒜、生抽 步骤: 1、将水豆腐切丁(切水豆腐不容易,可以适量大一些),皮蛋也切丁(也可将豆腐切片,皮蛋切做条,只是小编觉得,切成丁更下饭,哈哈哈哈!),放入盘中。 2、葱、姜、蒜切末,放在皮蛋豆腐上。 3、加入适量生抽,喜欢吃麻油的朋友也可淋上些许麻油。 【酸辣肚丝汤】 食材:猪肚、千张、木耳、香菇 步骤: 1、将木耳、香菇泡发备用,猪肚清理干净。 2、锅中加入水,放入猪肚煮熟后捞出过凉水,切成肚丝,将泡发的木耳、香菇也切成丝状。 3、锅中倒入适量油,将猪肚丝倒入锅中翻炒,加水烧开后放入千张、木耳丝及香菇丝。 4、最后放入适量盐、胡椒粉、酱油、醋调味。 【清炒藕片】 食材:藕、香葱、蒜、盐 步骤: 1、藕洗净去皮切片放入水中浸泡避免褪色。 2、香葱切末,蒜切片。 3、锅中倒入少许油,放入葱蒜煸香。 4、藕片沥干水分倒入锅中翻炒,加入适量盐翻炒均匀,加入清水大火快速翻炒。 5、出锅撒上香葱末。 黄豆炖猪蹄 食材:猪蹄、黄豆、生姜、冰糖、生抽、老抽、耗油料酒,香叶 步骤: 1、猪蹄洗净,放入锅中焯一下水,加入生姜、料酒煮沸,捞出猪蹄,用冷水洗去浮沫。 2、锅中倒入适量油,将冰糖炒化,放入猪蹄翻炒至表皮金黄。 3、放入生姜、香叶、生抽、老抽、耗油翻炒均匀,加入清水没过猪蹄,大火煮开。 4、锅中煮上一会后将食材倒入砂锅,并加入黄豆。 5、大火烧开后转小火,炖煮至猪蹄软糯,开大火收汁即可。 以上就是小编心中比较下饭的菜肴了,希望您看完之后对您有所帮助。无论是炎热的夏天还是冰寒的冬天,都愿您能有个好胃口! |
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