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肉末酱烧茄子  用料：肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量 做法： 1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。热锅凉油，下肉末炒至变白。下姜蒜炒香。下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。 2.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。 水煮肉片  食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量 做法： 1、将猪肉切片，红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用，白菜叶备用。 2、炒锅放油，放入红辣椒煸香然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。 3、降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可。 香辣虾仁  食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒 做法 1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）。 2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油。 3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油。炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅。 【土豆炖牛腩】  食材：牛腩500g、土豆4个、八角1个、生姜1小块、酱油1大勺、生抽少许、食用油适量、盐适量、开水适量、香葱碎少许 制作方法： 1、牛腩清洗干净之后放清水中浸泡半小时左右捞出切大块；将切好的牛腩放开水锅中焯水至无血水状态时捞出，捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫； 2、锅中倒入少许食用油，烧热后放入洗净切好的生姜丝和八角小火煸炒至散发出香味；加入焯水后的牛腩翻炒至表面微微变焦黄色； 3、加入酱油翻炒至牛腩表面上色，加入开水煮开锅后关火；将牛腩和汤汁一起倒入高压锅中，盖上盖子焖煮30分钟； 4、打开高压锅的盖子，加入去皮洗净切大块的土豆和适量的盐，盖上盖子继续焖煮20分钟出锅；出锅后撒少许香葱碎； |
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