精选美食：茄子拌鸡肉、香辣茄香肥牛、羊肉炖萝卜、蛋香肉饼做法

茄子拌鸡肉

材料：

茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法：

1.鸡胸肉切成薄片，葱、蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝。

2.起锅加水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。

3.烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟。

4.茄子丝隔水蒸7分钟，取出将茄子水倒掉，趁热放少许盐拌匀后，晾凉备用。

5.将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌匀。

6.加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。

香辣茄香肥牛

材料：

肥牛、大蒜、大葱、青线椒、姜、红线椒、油、盐、生抽、十三香、鸡精、番茄酱、胡椒粉

做法：

1.将肥牛卷准备好。

2.将葱、青线椒、红线椒切碎，大蒜拍扁，姜切成小片。

3.锅中加水，水烧开后放入肥牛煮至变色。

4.煮好的肥牛捞出来备用。

5.锅烧热放油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜爆香。

6.放入红辣椒炒出香辣味。

7.放入生抽、番茄酱、十三香、胡椒粉一起翻炒均匀。

8.锅中加半碗水煮开。

9.煮开的汤汁放入青椒段、盐、鸡精调味。

10.把做好的汤汁倒在煮好的肥牛上即可。

羊肉炖萝卜

材料：

白萝卜、羊肉、葱、盐、姜、胡椒粉、花椒、干红辣椒、桂皮、姜、茴香、花椒、香叶、八角

做法：

1.羊肉洗净切成块，白萝卜切成滚刀块，葱切成段，姜切成片。

2.锅中加入适量水，水烧开后，下入羊肉煮出血沫，捞出过冷水备用。

3.锅重新加水，把焯好的羊肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、干红辣椒、桂皮、茴香、花椒、香叶、八角，中火炖1小时。

4.羊肉炖1小时后，放入白萝卜、盐、胡椒粉，再炖15分钟即可。

蛋香肉饼

材料：

猪肉、生咸蛋、葱、姜末、料酒、鲜酱油、淀粉、水

做法：

1.猪肉剁成馅，生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱、姜切成碎末备用。

2.肉馅中加入咸蛋白、葱、姜、料酒、鲜酱油、淀粉搅拌均匀。

3.把肉馅放入容器中，咸蛋黄一切为二，放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可。