《沙姜葱油鸡》

香料。香叶3克,小茴香5克,八角十克,白
扣5克,白芷10克,红栀子四个。干姜25
克,草果两个,干辣椒四个。
调料。蒸鱼豉油3750克。白糖500克,味精
400克,葱油4000克,鸡汁100克,水6000
克,鸡精100克。
制作方法。使用于(蛋鸡。三黄鸡。仔鹅)
三黄鸡清理干净,汤汁烧开,放入三黄鸡,
小火十分钟,焖40分钟即可。
仔鹅去翅膀放入蒸箱蒸30分钟熟透。放入以
上汁水烧开泡40分钟即可。
沙姜汁:新鲜沙姜0.5斤。去皮剁成末。放色拉
油煸香调味放入鸡汁盐味沙姜粉少许调
制均匀即可。