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原料：
北豆腐250克，青辣椒50克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜3克，盐3克，味精2克，糖2克，豆瓣酱5克，酱油3毫升，料酒5毫升，油20毫升，香油适量。
制作过程：
1.将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出。
2.青椒洗净切成块；大葱、大姜、大蒜均切成末备用。
3.锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味，再放入料酒、糖、盐、酱油、味精调味，然后下入豆腐、青辣椒炒2分钟左右，再淋入香油即可。
营养功效：
北豆腐一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量较高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
小贴士
用温火炸的豆腐较鲜嫩，过火的豆腐吃起来很老。
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