精选美食：红焖羊腱、虾酱炒酥茄、肉炒苦瓜、茄香西葫芦的做法

红焖羊腱

材料：

带骨羊腱、胡萝卜、香叶、蒜、葱、桂皮、红酒、料酒、酱油、姜、八角、花椒、白寇、丁香

做法：

1.将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿。

2.将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内待用。

3.锅里放入足量的水，放入羊腱、料酒、姜大火烧开，煮出血沫，捞出洗净备用。

4.另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入姜片、桂皮、八角、香叶爆香。

5.再放入羊腱，翻炒至变色，加入酱油翻炒至全部上色。

6.加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水没过食材，大火烧开后，转小火慢炖90分钟。

7.炖好后，转大火收汁，加入蒜末翻拌均匀即可出锅。

虾酱炒酥茄

材料：

茄子、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉

做法：

1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁。

2.鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

3.将茄子洗净，切成块，浇上虾酱汁，腌制10分钟。

4.起锅烧油，将茄子裹上鸡蛋糊，放入油锅，炸至酥脆成熟即可。

肉炒苦瓜

材料：

苦瓜、里脊肉、料酒、酱油、白糖、蒜、姜、盐

做法：

1.苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。

2.里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3.热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。

4.锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，放入苦瓜片翻炒。

5.入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前加少许盐炒匀即可。

茄香西葫芦

材料：

番茄、西葫芦、盐

做法：

1.番茄用刀划十字，去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。

2.西葫芦切薄片，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，倒出备用。

3.炒完西葫芦的锅不需要洗，放入番茄丁和盐，炒至番茄变成泥，加入西葫芦烧至汤汁收干即可。