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《雷神》扮演者Chris Hemsworth，澳大利亚人，身高1米90 大家有没有这样的疑惑，为啥欧美帅哥美女那么多而且身材还那么好？怎么感觉去国外度假满大街都是行走的荷尔蒙呢？ 直到刀哥我最近几个月开始疯狂的魔鬼训练才发现原来好身材都是吃出来的啊！ 《金刚狼》扮演者休·杰克曼，澳大利亚人，身高1米88 练的再猛如果没有好的蛋白质补充也是白搭，奶喝的再多如果肌肉不够强壮照样不长个，怪不得外国人整体人高马大身材绝佳，都是优质蛋白质吃出来的呀！ 妮可基德曼，澳大利亚人，身高1米80 但是西方人最爱吃的蛋白质是啥呢？ 当然是牛排啊？而且还不是普通的牛排哦，是牛肉届的“唐僧肉”！吃了让人“长生不老”“美貌无双”的和牛肉呢！ 想一想，只要去个西餐厅人家的主菜都是啥？基本上都是牛排吧？而且越是高级的餐厅牛排越好，基本上到头了就是和牛肉了，怪不得人家外国人看起来那么健壮又美丽，都是优质牛肉吃出来的呀！ 而咱们国人最爱吃的主食是啥？面食，不论是米饭馒头还是面条，在专业健身圈里这些都归做碳水（碳水化合物）被身体吸收后就变成了糖，一个是让我们变胖的罪魁祸首，一个是我们国人糖尿病高发的原因之一，所以人家西方都是多吃肉少吃甚至不吃碳水，怪不得人家看起来身材那么好。 那么到哪儿能吃到好牛排呢？总不能天天去西餐厅吃吧？又贵又不方便。有没有在家就能自己做的高品质牛排呢？诶！澳洲顶级和牛来啦！ 啊哈！一说到牛肉大家肯定马上先想到日本的和牛，不过日本和牛由于 2001 年爆发的疯牛病，至今仍被我国禁止进口。所以很多国内标榜天价的神户和牛花了大钱结果还是假的。 国内现在反正吃不到，咱能吃到的最无限接近的“唐僧肉”那当然就是从日本引进的澳洲和牛啦！ 毕竟从血统上来说人家可以说是真“御弟”，又去了西方走了一圈，每天听着歌剧，喝着啤酒，还做着spa，你说这不就是活脱脱的“唐僧肉”吗？！
不过，国内澳洲和牛无奇多，辨别真假“唐僧”你可要擦亮眼，首先，国内好多澳洲和牛其实是引进到国内养殖的，国内的生长环境怎么能跟澳洲那天然无污染环境比，所以价格虽然貌似便宜，但其实产品根本都是国产而不是进口的。
其次市面上不论你是在高端超市还是五星酒店高端餐厅，大家能买到的澳洲和牛顶到头儿了也就M7-M8，真要让你吃到入口即化的感觉基本上只有极少数的顶级日料和牛铁板烧能做到，想要日常吃到那种令人欲罢不能欲仙欲死的入口即化感，基本没戏！
所以！当当当！我们新先聚品今天准备给大家上“唐僧肉”咯！好吃到可以让大家都飞升云间哦！吃澳洲高级和牛，轻松化身“金刚狼”、“雷神”、“海王王后”，这么多国际超级巨星都是澳大利亚人哦！所以好肉吃出好肉体一点不会错哦！澳洲原装进口安格斯和牛上至M10高级和牛来咯！ 咱们先来仔细了解一下澳洲和牛的“家世背景”吧！ 澳洲和牛的由来
据说是在1988年的某个清晨，澳洲养殖户突然想到，假如和牛能在澳洲生活，那岂不是太棒了？然后人家也没有想想则已，日本和牛漂洋过海说来就来到了美丽的澳洲，并从那天起扎根澳洲，诞生出了一代代澳洲和牛。
千万不要小瞧了这牛肉界的遗传学，越纯正的和牛血统，牛肉越是优质，当然价格越高。
经过澳洲养殖户若干年的努力，澳洲和牛数量越来越多，普遍血统纯度也已高达93%以上，顺利成为澳洲牛肉圈的上流牛群了。而澳洲自然也成为了除日本之外最大的和牛产地了。 澳洲和牛“精致”的一天
早就听说澳洲和牛的生活相当精致，那么它们的一天是怎么度过的呢？ 美丽的清晨，当阳光洒下澳洲大地的时候，澳洲谷饲和牛睁眼的一瞬间，美好的一天开始啦。 说到这里，咱们先来了解一下啥是谷饲牛？
谷饲牛是澳洲丰茂牧草培育的小牛，再以谷物饲料育肥若干天，其脂肪丰富、鲜美多汁，肉质滑嫩、咀嚼更容易。
它们每天都会悠闲地在仙境一般的牧场里散步，饿了就吃天然的野生草料。如果哪只牛心情不好，饲养员还会给牛播放一些它们喜欢的音乐来舒缓郁闷的心情，而且为了促进血液循环，人家每天还做SPA，啧啧，真的是太惬意了。活的不如牛啊这是。。
不仅如此，牧场的饲养员为了避免牛们出现食欲不振的状况，除了正常的谷物饲养、天然优质水源，还会定时定量给它们喂啤酒，促进其正常进食和营养的正常摄入。哎，作为一只牛来说，这真真是活的足够精致了啊！ 澳洲和牛的分级制度
和神户和牛一样，澳洲和牛也分级！每只澳洲和牛都有自己的“ID 卡”，前提是要达到严格和牛等级 DNA 认证的。 每只澳洲和牛左耳上的“ID卡”，上面包括哪个培育农场的、出生年月日，“父母”是谁，在右耳上则会标记“男女”，G是“女孩”，B是“男孩”。
过足了非常精致优秀的一生后，每只澳洲和牛最后还要进行严格的“期末考试”，就是要分级啦！在土澳， Ausmeat系统和MSA系统是澳洲和牛的两大主要考核依据，分 MS1～MS12 级，MS12级就是最高级。
了解完澳洲和牛的生长条件，咱们再来了解一下牛排。 牛排部位 大家都知道，菲力、肋眼/眼肉、外脊西冷（纽约客）、丁骨、红屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。但其中有两个部位，一直是牛排届的人气王，那就是外脊西冷部位和眼肉部位，为啥呢？
眼肉牛排，取自于牛肋脊的部位，肉质细嫩，吃起来的口感比较香甜多汁，鲜嫩没有什么肉筋，满满都是肉感。
牛眼肉属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由下腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。西冷部位，有一圈标志性脂肪，可以切下来做煎牛排的油，肉筋比较有嚼劲。
大家平常可能在五星酒店或是高级西餐厅里能吃到这两款最佳澳洲和牛部位，不过有没有想过在家就能轻松享用呢？而且比在酒店和实惠多了哦！今天我们新先聚品就给大家带来最地道优质的正宗澳洲牛肉，让你在家轻松吃到不同等级的完美大餐！
其育肥过程天然无污染、无激素、无瘦肉精等添加剂、无防腐剂、无注水、无腌制、无拼接的，且带有自然奶香牛肉味的顶级澳洲和牛哦！原切牛肉，完整保留牛肉的原生口感与外观，入口即化、唇齿留香，大口放心吃！
所以，我们推荐的几款澳洲和牛肉具体都是哪些呢？ 澳洲和牛M4-M5西冷
澳洲和牛M4-M5西冷外围有一条比较明显的肥肉，煎制之后非常的香，整体肉质非常好。这也是大部分五星酒店、高级餐厅会使用的牛排级别。在家自制绝对已经是品质的上选了！ 澳洲和牛M6西冷
澳洲和牛M6西冷相对M4-5来说，侧边的脂肪部位会小不少，但是肉质的雪花纹更密一些，煎制之后口感更佳滑嫩一些。如果您不太喜欢吃西冷的肥肉脂肪部分，选这个是性价比最好的选择。 澳洲和牛M7-M8西冷
澳洲和牛M7-M8西冷相较来说不但侧边的肥肉更少，整体肉质的雪花纹更加细密，煎制完的口感非常嫩，汁水超级香，这已经算是一般高档餐厅和酒店能够选择的最高标准了，在家吃绝对绰绰有余。 澳洲和牛M9西冷
基本上在市面上能够买到的最高级别的西冷了，如果您不差钱，或是厨艺水平一般，或者家里阿姨/厨师 不太会做牛排的话，选这个绝对没错，因为越是顶级的级别越耐煎，即使您火候大了，或是煎的时间长了，因为牛排的雪花脂肪比较多，即使已经煎到全熟，牛排也绝对不会硬到咬不动，反而可能会入口即化汁水丰盈，因为牛排中的脂肪都被煎成牛油了，香到一塌糊涂，入口就如高级牛肉汤一样的非常棒，绝对是完美的西冷哦！而且酒店、高档餐厅也不会用这么高级的牛排，毕竟单价比较高（以后去西餐厅点西冷您问问餐厅用的是什么级别的就没人敢忽悠您了！） 澳洲和牛M4-M5眼肉
如果说西冷是一般顶级酒店、餐厅牛排中性价比最高的选择，那么眼肉绝对就是最佳的顶级选择了。同级别的眼肉基本上是西冷价格的一倍，所以如果不喜欢西冷的那一条脂肪，想要爽爽的大口吃肉，澳洲顶级和牛的眼肉绝对是完美的选择！ 澳洲和牛M4-M5眼肉牛排，脂肪平均肉汁丰富，烹调时肉里的油花化掉后，与周围的牛肉完美的融合起來，牛肉的嫩与香甜令人胃口大开。 澳洲和牛M6眼肉
基本上澳洲和牛每高一个级别鲜美程度就是成倍的增加，如果让刀哥我自己选，M6比M4-M5对烹饪的火候把握要求要低不少，而且雪花纹路会更多一些，所以煎制之后汁水会更多，肉质更加香嫩，在家吃的话，这绝对是非常性价比高的选择了。当然M4-M5做好了也是极其好吃的。 澳洲和牛M7-M8眼肉
M7-M8已经是高端酒店、餐厅能吃到的最高级别的和牛了，像这么高档的牛肉根本不需要加任何酱汁，直接煎制之后用原本的汤汁沾食就已经很完美了，做好了能够达到入口即化的水平，香到令人尖叫！ 澳洲和牛M9眼肉
M9绝对是你能买到市面上最顶级的澳洲和牛眼肉了，而且因为实在是太好吃了，市场供应的量极其稀少，连高档酒店、餐厅都极少有用到这个级别，毕竟成本太高，餐厅吃这么一块估计要1000块了。但是如果你吃过真正做到位的M9，你会升仙的！如果不差钱，在家要吃到好吃到流泪的和牛，这个绝对是最佳选择！而且厨艺不挑人，慢火煎个5、6分钟都完全不会老，入口即化的牛肉汤就是这一款了！ 当然，除了澳洲和牛，咱们还有性价比更高的选择，那就是澳洲的安格斯牛肉。 澳洲安格斯牛
说到顶级牛肉，除了日本的和牛肉就是源自英国的安格斯牛肉了，这算是英国最古老的肉用品种之一，其出肉率高，是牛肉中的精品，安格斯牛因其全身肌肉特别丰富，具有良好的肉用性能而闻名，是世界上牛肉品种的典型。
安格斯牛在澳洲借助于舒适的气候、天然的牧草，和科学的谷饲摄入，产出的肉质多汁细嫩、肉香十足。100 多年以来，一直都是高品质与安全的代名词。从珍贵程度，美味程度，装逼程度，几个方面来讲，目前和牛排第一，安格斯牛排第二。但是从价格来讲，同部位、档次的澳洲和牛价格就是安格斯牛肉的一倍，所以澳洲安格斯牛性价比是相当高了，一般高档餐厅也是我们最常见的牛排原材料。
澳洲安格斯西冷牛排
西冷是牛排中最经典的部位，也是牛运动量极少的部位，因为懒而嫩，但又不失嚼劲，最显著的特征就是边上有一排肥油，有了这圈油，煎牛排的时候就不用再放过多的油了。 澳洲安格斯眼肉牛排
眼肉牛排肉的中间会有一块接近圆形的肥油，就像这块肉的眼睛一样，在煎牛排的过程中，这小块肥油可能会带给你超乎想象的味觉体验！就我们自己的体验，如果做得火候得当，其实同档次的安格斯牛肉也可以香的一塌糊涂入口即化，甚至比火候把握不太好的和牛还要好吃。当然，要想做到合适的火候，可能需要在家里根据自己的口味和厨具、火候来多做几次尝试。 最后，我们再给大家分享一下牛排制作步骤
牛排最完美的熟度是几成熟？
建议3-5分熟（Medium Rare或者是Medium），因为太老就缺少汁水，吃起来比较柴。但是澳洲和牛级别越高抗煎能力越强，因为脂肪含量高，所以煎的越熟反而肉质越香汁水浓厚（但是也不能煎太久，否则容易外层烤焦），吃到嘴里甚至像喝牛肉汤一样。一般来说，如果铁锅小火至中火，大概每面煎个3-5分钟就足够了，建议每面煎1分钟后翻面煎直至煎制完成（主要为避免糊锅），除了两面煎以外不要忘了封边（牛排四周的边煎一下，建议越早封边越好，这样能防止内部水分流失）。当然，具体要煎多久也要根据牛排的厚度。我们今天推荐的这些牛排每面中火大概煎3分钟左右就可以了。制作调味 顶级牛肉制作起来很简单，只需要在煎制前两面放盐、胡椒腌制一下，煎制的时候可以加一些蒜瓣、洋葱片就可以了，当然想要更有异域风味，可以加一些新鲜的迷迭香（Rosemary），没有新鲜的可以买迷迭香粉也是一样的。
市面上大部分的教学视频都是要放黄油来煎，主要是大部分市面上能买到的牛肉质量一般，脂肪含量少，煎出来的肉比较硬，所以需要黄油来润锅防止水分流失，但是高级澳洲和牛、安格斯牛因为本身脂肪含量很好，所以不放任何油低火慢煎就可以非常完美了，这样做出来的牛排香气更加纯粹，不会有黄油的油腻味，热量也更低，对于健身断油的朋友来说是最好的蛋白质选择了。当然，想要牛排更加香浓，在煎制到一半的时候可以加入一些红酒（不需要很贵的酒，超市几十块的那种就行），一个是能够让牛肉中的香气更好的释放，做出来的牛排更加鲜嫩可口，一个是能防止糊锅。
怎么样，大家是不是想在家展现下厨艺了呢？绝对是家中逼格最高最有品质的“硬”菜哦！要知道不是什么人都能在家吃到顶级的澳洲和牛的，即使是厨艺小白，有了顶级牛肉的保驾护航，都能轻松做出米其林水准的高级美味哦！机会难得，赶快买回来享受一番吧！ |
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