水润酸甜醋熘白菜

家常方便解油腻~

小意 有意思生活 今天

水灵灵的大白菜，

大家肯定不会陌生~

煎、炒、炖、煮……

怎么做都好吃。

今天小意就来教你做一道，

可口开胃的【醋熘白菜】~

醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸甜鲜香的滋味，简单方便的做法，让大白菜也变身下饭菜~

白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，还拥有丰富的抗氧化元素族类，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。是众多营养学家心目中的超级菜蔬。

炒出菜来，色泽银红，香气四溢，口感酸甜辣香，几粒红椒落在碧绿雪白的白菜上，浓郁的汤汁，整道菜色、香、味、形俱全。吃厌了重油重盐，来一道醋熘白菜刚刚好~

醋熘白菜

顾名思义，醋熘白菜酸甜口味的来源正是醋熘这一道工序，香醋与糖结合，使白菜心酸甜爽口，在不破坏原本滋味的同时，也使水润的白菜焕发出全新的味道~做法简单，口感绝不简陋,快来看看怎么做吧~

  

材料：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油适量。

制作：

    1.备料：准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入碟备用。

    2.调汁：盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

    3.炒香：锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒，加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

    4.炒菜：炒至菜帮变软时，加入白菜叶。快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

    5.裹汁：使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可出锅。

小意提示：

    调汁可以依据个人口味调整糖与醋的比例~

炒白菜

白菜的营养价值高，一年四季都有。时间匆忙来不及慢慢做菜，不妨试试简单方便的炒白菜。炒出菜来色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。繁忙的生活也有滋有味。

  

材料：白菜、精盐、味精、白糖、腊肉、干红辣椒、葱姜片、熟猪油适量。

制作：

    1.备料：将白菜洗净，用手掰成小块、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。

    2.翻炒：热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊，炒至腊五花肉的油出来。放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。

    3.炒匀：倒入白菜。稍炒后加入适量耗油、盐、生抽，炒匀，白菜熟了即可装盘。

小意提示：

    虽然没有明确论证，但总觉得手掰的比刀切的好吃些。

开水白菜

如果说炒白菜和醋熘白菜都是在简单的做法里做出花样来，开水白菜则要有一个更为繁复的出身。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。冥思苦想多时并经由百番尝试，把极繁和极简归至化境，才得出这么一道名菜。

今天小意来给大家介绍一个简易的家常版本~

 

材料：白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐适量。

制作：

    1.备料：菜心洗净。枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。

    2.控水：白菜用开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

    3.蒸煮：码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。

    4.起锅，撒上葱花即可。

清脆爽口的白菜，

居然能有这么多美味的做法！