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主料：猪里脊肉 辅料：豆丸，扁食{任选一样}农村版本的会加些猪血,白豆腐,炸豆腐,小肠之类的. 配料：芹菜，豆芽，大白菜，花菜，葱花，大蒜叶，芥蓝菜，韭菜，香菜，小白菜（可根据个人口味喜好选择添加） 调料：酱油，盐巴，味精，鸡精，麻辣鲜，地瓜粉 香料：干葱头熬油或者蒜头熬油 制作方法：1：先将猪肉洗干净之后用刀背轻轻拍打数分钟，然后切片待用。 2将切好的猪肉用酱油，味精腌制5分钟并加适量的地瓜粉待用。 3锅烧五成热的时候下油并放入生姜炝锅一下，加入水{如有条件可加些排骨汤，鸡汤，味道会比较鲜美，更好} 4水烧开之后放入豆丸，并下腌好的肉片，待肉片浮起来之后加入盐巴，味精，鸡精之后加芹菜，豆芽，韭菜，芥蓝菜之类的香料 菜，煮开之后临出锅的时候加少许麻辣鲜，熬好的葱油即可出锅，可依个人喜好适当加些白醋。 制作要点：1 肉切之前要用刀背轻轻拍打数分钟，肉质会比较嫩。 2抓粉要适量，口感才会比较好。Q爽。 3下肉片是温度不要过低，肉片才不会脱粉。 4炝肉熬的葱油很关键的。 |
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