人民大会堂菜单之宫保鸡丁

用料

鸡胸肉一块

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黄瓜半根

胡萝卜半

根料酒3勺

生抽2勺

老抽、蚝油、芝麻油各1勺

白胡椒粉半勺

淀粉1勺

盐1勺

白糖1.5勺

姜、蒜适量

干辣椒1个

豆瓣酱半勺

宫保鸡丁的做法

1.鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，洗净，切丁。

2.用上面的调料腌制鸡胸肉10～20分钟，越久越入味，但不要超过半个钟头，不然肉太咸。

3.腌鸡胸肉的同时，准备以上的材料：白糖1.5勺，盐1勺，姜、蒜适量，干辣椒一根，豆瓣酱半勺。

4.上锅，放油，烧热，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香（翻个十下八下就好）。然后加入腌制的鸡胸肉，翻炒1分钟，再倒入胡萝卜和黄瓜丁，加入1.5勺白糖，继续翻炒2分钟。如果家里有准备花生米的，在出锅前的30秒加入，快速翻炒即可。在出锅前，尝一下味道够不够咸，不够就加一勺盐。因为有的人豆瓣酱会放的比较多，豆瓣酱是咸的，如果豆瓣酱放多了，就不用加盐了。我的有加一勺，口味重

5.我今天没有准备花生米，但味道也没差。出锅，热腾腾，香喷喷。

小贴士

豆瓣酱比较咸，加多了会影响成品的味道，建议加半勺的豆瓣酱提色即可。