任何一个小朋友对脆皮肠都无抵抗力的、想吃健康无任何添加剂的QQ脆皮肠赶快来跟我造起来、学会了再也不用出去买了! 用料 猪肉(梅花肉)2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉2克、姜葱水100克、玉米粒可加100克、羊肠衣3条 步骤 1 猪肉洗干净 步骤 2 切长条 步骤 3 绞肉机绞肉 步骤 4 姜片和葱用开水浸泡半小时、扔掉姜片和葱就是姜葱水了、把所有的配料加入搅拌桶 步骤 5 厨师机3档15分钟 步骤 6 搅拌15分钟之后的状态加入玉米粒 步骤 7 搅拌好的肉馅 步骤 8 肠衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去肠衣腥味、用手动机器灌肠器、把肠衣套好、未端打一个结 步骤 9 一边灌一边慢慢推肠衣 步骤 10 把所有灌好 步骤 11 用棉丝丝一段段绑好,不能太用力过猛,否则会爆肠衣的 步骤 12 然后挂起来用针戳小洞排气,晾一小时左右 步骤 13 冷水下锅,下些姜片,料酒去腥,小火慢慢煮,一边煮一边用筷子轻轻翻动,免得会糊底,全程小火,千万不能用大火 步骤 14 千万不能用大火,会炸肠的哦,肠仔漂起来就熟了 步骤 15 捞出来,一根一根剪断,沥干水份,然后真空包装,冷冻可以放三个月哦,想吃时候拿出来解冻,可以用烤箱,也可以平底锅煎。 |
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