经典红烧肉做法

红烧肉是一道大众菜肴，属于热菜。想当年，我们伟大领袖毛主席对红烧肉可是情有独钟哦。说起红烧肉，每个地方的做法都有所不同，真可谓是五花八门，做法多达几十种。

但是，要做好一盘好吃的红烧肉，食材真的很重要，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是我们常说的五花肉。

肥的红烧肉做出来油腻，不肥不肥的刚刚好。

当然做法就更重要了，要想做出的肥而不腻，入口即化的红烧肉，只需要多加一步，今天这个菜谱是我做个无数次红烧肉，总结出来最好吃的一种。

下面就把详细做法分享给大家，希望大家喜欢。

·做法·

1. 蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干；肉最好选择带皮五花，切成方块。

2. 鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火；剥壳后用厨房纸吸干水分。

3. 平底锅放少许油，小火煎蛋，这样外皮会比较脆；盛出备用。

4. 锅中留底油，放入所有大蒜爆香；大蒜表面焦焦后捞出，和煎好的鹌鹑蛋盛在一起。

5. 放入肉，还是不加油，保持小火煸炒；加入姜片和八角，继续炒出香味，放入冰糖炒到融化。

6. 加老抽生抽和蚝油，炒出酱香；转入砂锅，一次性加足够开水，开锅后保持小火。

7. 煮到用筷子能轻松戳入，大约1小时左右；倒回炒锅，大火继续，倒入大蒜和鹌鹑蛋。

8. 最后大火收汁即可。