10分钟学特色黄卤鸡爪做法 师傅卤的鸡爪金黄油亮 原来加了这味料

金黄油亮的卤鸡爪是怎么做出来的?卤鸡爪是卤味中最为常见的一种，不管是自己在家制造卤味还是卤味店里卖的，鸡爪是肯定会有的。鸡爪富含丰富的胶原蛋白，吃起来也是Q弹不腻，所以不管大人还是小孩，对卤鸡爪总是非常的热爱，所以今天，叶老师就来教大家制作美味的卤鸡爪，同样教大家一些妙招，让你制作出来的鸡爪美味翻倍哦。和平精英开挂在线网站

制作卤鸡爪最重要的是卤水，而卤水最重要的就是香料和上色，那我们就开始动手学习一下卤鸡爪怎么制作吧

1.首先我们制作香料包，准备八角10克、桂皮5克、香叶5克、小茴香8克、香砂3克、花椒5克、干辣椒2克、黄栀子30克

2.把所有香料用纱布包起来(黄栀子单独包)，在包的时候不要太紧，稍微松一些，包好的香料先放入清水中稍微冲洗浸泡一下，这样可以把香料上的杂质或者是灰尘祛除

3.把黄栀子提前拍碎，这样能更快出效果，而且栀子是天然的上色材料，放一些栀子卤出来的鸡爪就更加的金黄光亮哦，拍碎的黄栀子用纱布包好，和香料包一样的做法，在清水中重洗浸泡一下，清除杂质

3.香料包和黄栀子包制作好后，我们来炒一点糖色，这样配合栀子可以增强卤味的颜色哦，让卤味颜色更加自然漂亮，起锅烧热，放入少许食用油，然后加入冰糖不断搅动翻炒，中火把冰糖炒化，炒化后然后转小火熬汤色

4.炒糖色炒到什么时候才叫好呢，小火熬糖色，熬制表面有小泡沫的时候就好，然后在泡沫起来后迅速加入水，关火，糖色就炒好了

5.糖色炒好后我们放入提前熬好的高汤中，然后把香料包、黄栀子一起放入高汤中，然后加入适量的盐后开小火慢煮，做好这些，然后我们再制作卤鸡爪还需要一个油，这个油的作用就是让鸡爪看起来更加的油亮光滑，那下面我们就来熬油

6.起锅烧热，烧热后放入适量的菜籽油，慢慢炒热，炒热后放入食用油一半量的鸡油，慢慢炒化，炒化后我们加入姜片，葱段，小火慢炸至金黄，这样也能让油更加的香

7.葱姜炸好后捞出来放凉，然后用纱布把葱姜包起来，这样就可以当做新鲜香料，做好的新鲜香料和熬好的香油一同放入高汤中熬煮大火煮沸

8.卤的鸡爪我们需要提前一天准备好，需要浸水去血水，然后去掉指甲等，所以提前准备就能在制作的时候更省时间，等卤水煮沸后我们把提前准备好的鸡爪放入卤水中，然后开小火慢卤(鸡爪比较容易熟，所以一定要小火煮，千万不要大火，大火容易把鸡爪煮烂哦)

9.鸡爪比较容易熟，所以也不需要卤制多长的时间，所以大概下锅后小火卤制15-20分钟后即可关火，卤制好的鸡爪不要着急拿出来，放在卤水中浸泡30分钟再拿出

10、鸡爪做好后，我们一次拿出香料包等，然后拿出来的鸡及时刷上卤油(卤油的话直接用卤水最上面那层油就好)这样能让鸡爪更加长久保持光泽哦!

好了朋友们，制作卤鸡爪要让鸡爪油光金黄就是加一些我们在过程中说到的黄栀子和特制的油，这样做出来的鸡爪不仅颜色漂亮而且在口感上也更加的好，那么这一道特色的黄卤鸡爪你学会了吗，爱吃鸡爪的朋友可以在家试一试哦，喜欢美食的朋友可以关注我们哦，我们每天都会为大家分享美食制作配方哦!