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From：瓜子儿烘焙 课堂2群 非常柔软的日式牛奶面包，做好后好吃到心化。 材料准备 — 种面团 — 高粉210g 细砂糖15克 酵母3克 牛奶130g — 主面团 — 高粉90g 奶粉10克 酵母1克 细砂糖45g 盐4克 鸡蛋1个（约50g） 牛奶30g 黄油45g 请输入标题 abcdefg 1 将种面团材料混合揉均，冰箱冷藏17小时至两倍大，也可室温发酵至两倍大。 2 将主面团除黄油外的所有材料放入海氏HM750厨师机搅拌桶中。 3 启动厨师机，用低档将发酵好的种面团（无需回温）直接与主面团除黄油外所有材料混合后，用一档揉面13分钟。 4 1档揉面13分钟后加入黄油，用2档揉面11分钟至完全扩展阶段，揉出手套膜。 5 放在常温盖保鲜膜醒发30分钟。 6 将面团平均分割成小面团，搓圆加盖保鲜膜室温再醒发20分钟。 7 取一个面团擀扁排气。 8 将两端向内折。 9 擀长。 10 由两端向中心卷。 11 翻转过来，放入烤盘。 12 用刀片在面包胚表面划出喜欢的纹路。 13 将面包胚放在温度为38，湿度为75%的环境下，进行最终发酵，发酵至2-2.5倍大。 14 烤箱预热165度，烘烤18分钟（根据实际上色情况加盖锡纸），出炉后，马上脱模放入晾架。 |
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