年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]

大图模式

By 笑饮毒酒

用料

• 鲤鱼 1条
• 五花肉 100克
• 胡萝卜 1块
• 香菇 2朵
• 青红椒 10克
• 香芹 1颗
• 洋葱 1块
• 香葱 2根
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 5克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 10克
• 糖 5克
• 醋 5克
• 酱油 5克
• 八角 2个
• 花椒粉 3克
• 姜粉 3克
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

大图模式

1、1鲤鱼处理干净，去鱼腥线，鱼身两面划切花刀口，然后身上抺一层料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。

大图模式

2、2五花肉切丁，所有配菜全部切丁备用。

大图模式

3、3平底锅放入油，油烧热放入鲤鱼煎制，煎至两面金黄盛出备用。

大图模式

4、4另起锅放入洋葱，蒜，八角炒香，放入肉丁炒至肥肉出油。

大图模式

5、5放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖，醋，适量盐烧开，用手勺不断舀汤汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟给鱼翻个身继续炖5分钟。

大图模式

6、6放入蔬菜丁，烧制2分钟把鱼盛出装盘。

大图模式

7、7锅里汤汁大火収浓稠，浇在鱼身上即可完成啦~

大图模式

8、8成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！