美味蒸菜

紅椒蒸水豆腐

材 料：

內脂豆腐杏鮑菇、紅杭椒、小香芹、姜丝

做 法：

1、杏鮑菇洗乾淨放入鍋里煮熟，冷卻後切絲待用。

2、紅尖椒洗乾淨，切絲待用。

3、小香芹洗乾淨切段待用。

4、生姜洗乾淨。切絲待用。

5、內脂豆腐打開包裝盒，一盒豆腐切8厚片，取一個深盤裝入豆腐片，什麼也不放，上籠蒸7分鐘，蒸好後潷干水。

6、鍋內加入少許水、蒸魚豉油、老抽、鹽、糖及蘑菇精調成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周邊。

7、炒鍋燒熱加少許油，放杏鮑菇絲、紅椒絲、姜絲炒香，加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）小香芹段勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在豆腐之上即可。

米粉蒸土豆

材 料：

土豆、米

做 法：

1、先做米粉：大米不要洗，直接放炒鍋里小火炒黃，炒的時候放幾粒大料（八角），這麼高溫度就相當於消毒了，要是實在不放心可以用免洗米。

2、炒熟的大米用料理機打成粉，用擀麵杖擀也行的，顆粒會比較粗。

3、土豆去皮切塊，用鹽、醬油、五香粉、植物油腌十五分鐘。

4、把米粉加進去拌勻，大火蒸十五分鐘就好了。

橙汁山药

材 料：

山药、橙汁、枸杞。

做 法：

1、山药洗凈，去皮，切條，入沸水中煮熟，撈出，瀝干水分，裝盤。枸杞稍泡待用。

2、橙汁加熱，勾芡成汁。將加工好的橙汁淋在山藥上，浸泡入味，放上枸杞即可。

小貼士：

1、削山藥皮最好帶上手套，不然汁水粘手很癢，如果汁水不小心已經粘到手上，這時將手放在炉边，手掌感受到暖意後，癢會慢慢減弱；

2、山药最好要吃的時候再削皮，不然會變黑。或可用淡鹽水浸泡，以防發黑。

糯米紅枣釀南瓜

材 料：

小南瓜一個，糯米半杯，紅枣適量，冰糖適量

做 法：

1、把小南瓜頂部削去一蓋，再把南瓜的瓤掏空，再把南瓜肉掏出一些來，一來南瓜肉太厚不好熟，二來還需要一些南瓜丁放到糯米里一塊釀的；

2、糯米用清水泡5個小時以上，紅枣洗乾淨用清水泡一下備用，冰糖用熱水化成冰糖水備用；

3、將糯米瀝干水，把糯米、紅枣和南瓜丁釀一起入南瓜里，釀個8分滿可以了，然後加入冰糖水漫過糯米（如果有桂花醬下點更好吃）；

4、加上南瓜蓋，放入一個碟子裡，再放入鍋中隔水蒸熟即可。

蒸地三鮮

材 料：

茄子一根、土豆一個、青椒一個、紅辣椒三片、鹽、醬油、核桃油

做 法：

1、將茄子切好，放入小碗中蒸熟備用；

2、將土豆煮熟，將皮剝掉，切块后摆在碗中；

3、將青椒切成丁放入碗中，點綴上幾個紅辣椒片；

4、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。

二回头

材 料：

莲藕、杏鲍菇

做 法：

1.将藕条和杏鲍菇洗净，用盐、姜末、湿淀粉腌制半小时

2.入味后摆放盘是旺火蒸半小时出笼

3.锅烧热，放油，入蒸好的藕菇条炸制金黄，沥出

4.沥油后上笼用旺火蒸20分钟取出倒扣盘中

5.原炒锅留油，下姜末、盐、醋、酱油、胡椒粉、磨菇精稍烩

5.用湿淀粉勾芡，淋上热油，撒上芹菜，浇在蒸好的盘中即成