8道蒸菜做法，好吃不油腻，一锅蒸几道，过年吃热乎又省事

春节越来越近了，各种家宴菜、宴客菜需要提前操练了，一切准备有序，到时才能不忙乱。

众多菜式中，蒸菜寓意着蒸蒸日上，是新年必不可少的菜品。相比其它菜，蒸菜的做法也更简单，一锅可以同时蒸好几道，同时出锅，更省事。

蒸菜油烟少，滋润好吃不油腻，春节期间吃再适合不过了。

下面分享8道蒸菜做法，好吃不油腻，一锅出几道，过年吃热乎又省事

肉末蒸山药

食材山药、猪肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、盐。

做法}

1，猪肉洗净，剁成肉末。再准备少许姜末和葱末。

2，山药去皮洗净，切成滚刀块，放入一个深盘中。

3，热锅凉油，倒入葱姜小火炒出香味。

4，倒入肉末炒至变色，再加入半勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

5，把炒香的肉末浇在山药上，然后开水上锅大火蒸15分钟左右。

6，山药蒸熟出锅。趁热撒些香葱提味搭色，美味即成。

蒸排骨

食材排骨、姜、葱、淀粉、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油。

做法

1，排骨先用清水浸泡1个小时，中间换一次清水。

2，把泡过的排骨清洗干净，沥干水分后放入大碗中。加入盐、料酒、葱、姜抓匀，静止腌制1个小时。

3，排骨腌好后，倒掉里面的水，把葱、姜挑出来。然后加入2勺淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀地包裹在排骨的表面。（淀粉包裹住排骨，排骨的水分不易流失，蒸出的排骨口感会更嫩）

4，把盘子放入蒸锅内，大火烧开后再蒸40分钟即可出锅。

剁椒豆豉蒸鸭血

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食材鸭血、剁椒、豆豉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜。

做法

1，鸭血切成大薄片，放入一个深盘中。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末炒出香味。再倒入剁椒和豆豉，继续小火炒出香味。

3，再加入1勺生抽和1勺蚝油调味，这里就不需要放盐了，继续炒出酱香味。

4，把炒好的剁椒豆豉浇在鸭血上，然后开水上锅，大火蒸8~10分钟出锅。

5，出锅后撒些葱花点缀一下，这道菜就完成了。

清蒸鸡腿

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食材鸡腿、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、葱。

做法

1，鸡腿洗净，然后在鸡腿上间隔均匀地划上3刀。划刀是为了鸡肉好入味。

2，加入盐、料酒、姜、葱、老抽、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制至少2个小时。

3，把葱、姜挑出来，再把鸡腿放在一个导热性比较好的盘子中。放入蒸锅，大火烧开后再蒸30分钟，焖3分钟出锅。

4，这样蒸出的鸡腿肉口感特别嫩，老少皆宜。

清蒸萝卜肉夹

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食材猪肉、萝卜、盐、姜、葱、生抽、蚝油、胡椒粉。

做法

1，萝卜去皮洗净，切成薄片。

2，把萝卜片开水下锅，大火煮至萝卜片断生，然后捞出用凉水淘凉，再沥干水分备用。

3，猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、葱末、姜末调味，充分搅拌均匀。

4，把剩余的萝卜边角料也剁成萝卜碎，调入肉糜中。

5，用处理过的萝卜片包上肉糜，一个一个挨着摆放在盘中。

6，剩余的萝卜片切成半圆摆放在盘子的中间，简单做个花朵的造型，把剩余的馅料放在中间。

7，开水上锅，大火蒸10分钟左右出锅。

8，把盘子里蒸出的水分倒入锅中，加入生抽和蚝油煮开。

9，把煮开的料汁淋入萝卜肉夹上，这道菜就做好了，好看好吃。

清蒸鲈鱼

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食材鲈鱼、姜、葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法

1，把杀好的鲈鱼清洗干净，然后两面切花刀。

2，鲈鱼放在盆中，加入盐、料酒、姜、葱抓拌均匀，静止腌制至少1个小时。

3，把腌好的鲈鱼放在鱼盘中，葱姜挑出不要。

4，开水上蒸锅，大火蒸8~10分钟，焖2分钟出锅。

5，把盘子里的水倒掉，淋入蒸鱼豉油调味。

6，铺上姜丝、葱段、红椒丝，淋入热油美味即成。

豆角肉丸

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食材豇豆、猪肉、盐、葱、姜、老抽、生抽、蚝油。

做法

1，猪肉洗净，剁成肉糜。加入老抽、生抽、葱末、姜末调味，然后沿着一个方向搅拌上劲。

2，豇豆洗净切碎，把切碎的豇豆调入肉糜中。再加入盐、蚝油继续沿着一个方向搅拌上劲。

3，把调好的猪肉豆角馅团成大小均匀的丸子，把丸子摆放在盘中，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

4，出锅就可以直接吃了，鲜香弹口，滋润好吃。

肉末豆豉蒸豆腐

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食材内酯豆腐、豆豉、肉末、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油。

做法

1，把内酯豆腐切成片，放入一个深盘中。

2，热锅凉油，倒入姜末和葱末炒出香味。

3，再倒入肉末大火炒至变色，然后加入豆豉继续翻炒。

4，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和少许盐继续炒出酱香味。

5，把炒香的肉末豆豉浇在内酯豆腐上，开水上锅，大火蒸8分钟左右出锅。

6，出锅后撒些香葱调味，这道菜就做好了，趁热享用吧。