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桃仁丝瓜  用料 主料 丝瓜200克 核桃仁100克 料酒10克 辅料 水淀粉10克 姜5克 鸡汤100克 过程： 核桃剥壳后用水泡发，大概泡20分钟左右，表皮就会变软。直接就可以用手撕掉了。丝瓜去皮后清洗干净，一分为四。再切成薄片备用。锅烧热，放入适量油，烧至五成热，到入姜末炝锅。将去皮的核桃仁倒入锅中，翻炒片刻。将丝瓜片到入锅中，加入盐，翻炒至微微变色。倒入鸡汤，烧开后用水淀粉勾芡。加盐调味即可出锅。 尖椒炒香干  所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、 做法步骤： 1.将香干切成四份，再把香干切成条。 2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。 3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。 4.下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。 5.下入青红尖椒圈，翻炒均匀，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 花椒牛舌  原料：进口冰鲜牛舌250克，青笋200克，豆芽150克，青红小米椒各50克。 制作： 1、将牛舌解冻至微硬后刨成薄片，在细流水下冲3-4小时，至牛舌发白、异味去尽，捞出吸干水分后放盐、味精、生粉、美极鲜味汁稍稍腌入滋味。 2、青笋切片，与豆芽一起汆水后垫入盘底。 3、取熬好的蔬菜汤1500克，调入青芥辣10克、辣鲜露8克、味精6克、鸡精6克、盐3克、白糖2克，烧开后倒入浆好的牛舌片烫约3分钟至断生、定型，一同倒入垫有豆芽、青笋的盘中，撒上青红小米椒节。 4、净锅内放入煳辣油200克烧至六成热，下入汉源青花椒40克炝香，一起激入盘中即可。 鱼香杏鲍菇  准备食材：杏鲍菇两个、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。 具体做法：第1步:将杏鲍菇，胡萝卜，尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。 第2步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精12勺生抽、2勺糖、1勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。 第3步:锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、剁辣椒煸炒出红油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 第4步:将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟在将木耳，尖椒丝放入锅中煸炒，将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘开吃。 |
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