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现在我看大家都宅在家里不能出门，每天除了派一个人出门采购必须的日用品外，剩下的朋友都在家里研究美食，凉皮、猫耳朵、油条等等，一样都没落下，俨然有让各地小吃店都关门的架势。 其实除了面食之外，蔬菜是我们每天必不可少的，立春后，要多给家人吃韭菜，吃韭菜好处多多，尤其是春天，更是吃韭菜的最佳季节。下面分享7种韭菜的简单做法，每天给家人做一种，一周不重样，非常时期，全家人一起提高抵抗力。 韭菜炒鸡蛋菜摘洗干净，切成大小均匀的长段。 准备三个鸡蛋顺时针搅散打匀。 起锅烧油，油热后下鸡蛋液划散炒熟。 然后把鸡蛋再次下锅，调味：生抽、食盐、鸡精搅匀即可。
韭菜盒子热水烫面，揉成面团。 然后揪成一个个的小剂子，擀成薄的圆饼形。 韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋碎、虾皮、食盐、鸡精、香油、食用油，搅拌均匀。 将调好的馅子放到擀好的圆饼上，对边叠起来即可。 电饼铛预热刷油，然后把韭菜盒子放入锅内，两面煎至金黄即可。
烤韭菜将韭菜摘洗干净，切成大小均匀的长段。 电饼铛预热刷油，然后把切好的韭菜均匀的铺到电饼铛上。 看到韭菜蔫了之后，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐，再烤几秒即可。
韭菜炒河虾小河虾清洗干净，控干水分。 起锅烧油，油量略宽，油热后将河虾下锅稍微炸一下，控油捞出。 锅中留底油，下姜丝爆香，之后将炸好的河虾二次下锅。 把韭菜段下锅，调味：加食盐、白糖、生抽一点点，大火快速搅匀即可。 喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，不喜欢吃干脆口的可以省去炸河虾这一步。
韭菜丸子韭菜摘洗干净，切成末。 准备一个大碗，将韭菜放入其中，打入一个鸡蛋、食盐。 然后放入适量的淀粉或者面粉，搅拌均匀。 起锅烧油，油温五成左右，将和好的馅子团成丸子下锅，素丸子不需要多么圆整。 看到漂浮起来变成金黄色之后，即可控油捞出。
素三鲜饺子韭菜摘洗干净切碎，放入炒锅中，加入炒好的鸡蛋碎，泡好的黑木耳碎、虾皮。 调味：加入适量的食用油、食盐、香油、一点花椒粉，搅拌均匀。 准备好饺子皮，便可以包饺子了。
炒合菜韭菜、豆芽摘洗干净，粉条用热水泡软。两个鸡蛋打散，喜欢吃肉的可以准备点肉丝。 起锅烧油，油热后下干花椒爆香后捞出，另加入葱姜丝爆香。 将肉丝下锅翻炒，加料酒和食盐入底味 然后把豆芽下锅大火爆炒断生，之后将粉条和韭菜下锅调味：加食盐、生抽、酱油、鸡精，转大火搅拌均匀。 此时便可以将菜品盛出，然后另起锅将鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼，盖到盛出的菜品上即可。 如果感觉这样麻烦，可以直接提前将鸡蛋炒出炒碎，放入锅中一块拌匀也可以。
立春后多给家人吃韭菜，分享7种做法，每天做1种，一周不重样！全家一起吃，一起提高抵抗力！我是谭小厨子，每天分享家常菜，期待您的关注！ #一份绝不会失手的菜谱##吃在四海八方#
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