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手擀打卤面 自己做的面条更好吃，我家没有香菇了，用的杏鲍菇代替的，喜欢辣口的，可以再煸炒肉片时加点干辣椒 原料：高筋面粉、盐、木耳、黄花、杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、猪肉、葱姜末、淀粉水、盐、酱油、味精、大料。 做法步骤： 第1步、先和面，高筋面粉加盐，揉成硬面条，醒三十分钟，每隔10分钟揉一下，这样的面才不容易断。 第2步、准备材料，木耳黄花提前浸泡洗干净。 第3步、肉片加花椒大料，葱姜，煮熟。 第4步、盛出肉片。 第5步、热锅凉油煸炒肉片，炒到微黄。 第6步、加葱姜末。 第7步、把木耳，黄花，杏鲍菇丁下锅。 第8步、加生抽，盐煸炒几下。 第9步、加末过菜的水，盖盖儿煮。 第10步、汤汁还有一半儿时加胡萝卜，黄瓜。 第11步、煮几分钟，加水淀粉收汁，放入鸡蛋液，味精。 第12步、我喜欢汤少，粘稠的，收成这样就可以了。 第13步、盛出。 第14步、再煮卤的时候，可以擀面条了，把面擀成薄片。 第15步、上下折叠起来，每折叠一次，撒上一层干面粉，有玉米面的可以用玉米面。 第16步、全叠加成这样。 第17步、切出喜欢的宽度。 第18步、立刻打散就可以了。 第19步、还可以擀成稍微厚点的面皮，切成宽条。 第20步、抻长每根面条，就可以了。 第21步、一顿好吃的手擀打卤面完成。 来自 美食天下 朱子_vaOjmkQk 的作品。 |
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