【原】葱油面好吃有窍门，只会炸葱油是不够的，少了这几味料，味道很差

哈喽大家好，这里是简食记！有人说宅在家这一段时间，实在不知道吃啥了，从陕西凉皮，到电饭煲蛋糕，再到炸油条，挨个做了个遍，现在啥也不想做了，又过上了一日三餐吃方便面的日子。虽然泡面很好吃，但是也不能天天吃啊！

今天小简来拯救你的胃，教您一款懒人版葱油拌面，一煮，一炸，上桌就吃光，而且熬好的葱油汁，能吃一个月！不要小看这一碗葱油面，即便是在上海滩，能做地道的餐厅也寥寥无几，看似简单，其实讲究颇多，您想想，用一碗面来唤醒一座城，得有多难？

葱油面，做法如同其名字一样，简单，大方，Q弹的面条，筋道爽口；绿油油的小葱，滋味十足；其实做法并不繁琐，想要葱油面好吃，是有窍门的，小简告诉您，只会炸葱油是远远不够的，少了这几味料，味道变得很差，一起看看详细做法吧！

所需食材：小葱，洋葱，生抽，老抽，白糖。

做法，1：将原材料分别洗净，小葱切段，洋葱切块。

2：炒锅加入适量食用油，放入洋葱，小火慢慢将其炸黄，再捞出。

3：这时下入小葱段，炸制微微发黄，加入生抽，老抽，白糖，小火烧沸，即可关火。

4：另起锅加入足量清水，烧至微微冒泡，下入面条煮至断生，捞出控水，装入大碗内。

5：舀上两勺熬好的葱油汁，拌匀即可。【葱油拌面】制作完成！

技术要领总结：

1：炸葱油时，不要只用小葱，再加点洋葱，或者干葱头，这样葱香味更浓郁。

2：炸小葱时，只用叶子就可以，葱白就不需要再使用了。

3：熬葱油汁时，加入的生抽和老抽，烧开后再稍微煮一会，不然有一股生酱油味儿。

4：熬制好的葱油汁，待其凉透后装入密封的瓶子中，放冰箱冷藏室保存，随吃随取。

大厨小窍门：做葱油面最好的面是手擀面，干面条次之。不管是手擀面还是干面条，都不要沸水下锅，正确的做法是，水微微冒泡时，再下入面条煮制，煮制过程中，添几次冷水，这样煮好的面条不会粘连，口感更筋道，您做的时候要记住喽！