“春天第一鲜”，正是吃的时候，2块钱1大把，随手一炒好吃又营养

韭菜一年四季都可以吃到，唯有在春天吃到的韭菜才最鲜美。前两天去超市买了一把韭菜，又粗又嫩，青翠欲滴，十分讨人喜爱。

韭菜有着非常特殊的气味，所以和香菜，鱼腥草这类食材一样，喜欢和不喜欢的人都在两个极端。而这特殊的气味，就是来源于韭菜所含的硫化物，这种硫化物对于韭菜自身来说，是为了驱赶害虫，但同时对于人体又具有消炎抗菌，提高免疫力的作用。除此以外，韭菜还富含纤维素，可以促进肠道蠕动，减少对胆固醇的吸收等。在中医里，它还被称为“壮阳草”，“洗肠草”，可谓是好处多多。

豆腐皮是我们日常生活中常见的豆制品，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，另外还有铁、钙、钼等人体所必需的各种微量元素。比起豆子，食用豆腐皮更加容易消化，可以说是老少皆宜的家常营养豆制品。并且价格非常亲民，几块钱可以买一袋子。

把韭菜和豆皮混合在一起炒，营养相互补充，味道又更加丰富，真的是一道绝佳的家常小菜。

【韭菜炒豆皮】

食材：韭菜1把，豆皮1把，胡萝卜半根，洋葱1小块，蚝油1小勺，盐，鸡精适量

制作步骤：

1.豆皮用温水泡发。这个豆皮超市2块钱就可以买一大包，泡发以后体积还会有所膨胀，吃起来豆香味也挺足的。

2.韭菜洗净，切成小段。

3.胡萝卜切成丝，洋葱切成末备用。这里用洋葱，主要是为了增加葱香味。胡萝卜也是增色增香，丰富营养。

4.锅里放入适量油，放入洋葱炒香。要用小火慢慢炒出葱香味，洋葱表面有些金黄的状态。

5.接着放入胡萝卜丝和豆皮，1勺蚝油，炒至胡萝卜丝有些缩水的样子。

6.放入韭菜段，先把韭菜根部放进入翻炒几下。

再放入韭菜叶继续翻炒至韭菜段生，然后加适量盐和鸡精调味即可。注意韭菜不要炒久了，否则韭菜的香味和颜色都会打折扣。稍微翻炒几下，看到颜色都变绿了就可以关火调味了。

成品：色彩鲜艳，味道丰富，营养满满的一道家常菜就完成啦！