油炸花生米（酥脆不糊有讲究，休闲下酒必备小菜）。

材料：

花生米500克、油、食盐。

做法：

1、生花生米洗净控干水份待用。

2、起锅烧油，花生米凉油下锅，中火不停翻炒至花生米变为金黄色，等锅内几乎不冒小泡时捞出待用。

3、将花生米捞出后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。

4、等花生米完全凉后撒上少许食盐即可。

 1、洗花生米一为了洗净灰尘，二是因为花生米冲洗后受热更加均匀。2、记住冷油下锅，热油下锅花生米会因为急剧受热导致外焦内生。3、花生米记住七八成熟就要出锅，全熟再捞出花生米就全糊了，口感会发苦。4、花生米撒盐后容易吸潮，记得要封存。