炒土豆丝（简单美味，考验做饭功底的一道菜）。

 

材料：

土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒（少许）、盐、料酒、食油、胡椒粉。

做法：

1、土豆洗净去皮切成均匀细丝，淘洗后沥干水分。

2、葱、姜、蒜、切末，干辣椒切碎，青红椒切丝待用。

3、起锅烧油，油温六成热下入姜、蒜、干辣椒煸炒出香，下入土豆丝，加少许生抽改大火不停快速翻炒至土豆丝断生。

4、加入青红椒丝，继续大火快速翻炒均匀。

5、加入食盐、花椒粉快速翻炒调味，撒上葱花即可出锅。

 简简单单的土豆丝，其实炒法很讲究，大火速炒出来的土豆丝比较清脆利口，反之口感糯烂。