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感谢好友来到余甘果蜜的厨房，和大家分享我家常做的6道早餐面食，学会了换着做，容易保存，热一热上桌，早餐更丰富。而且，做一次面食，可以管三天早餐，因为面食可以冷冻保存，早上热一热即可，让你的早餐更丰富，有营养。  一、【虾皮白菜鲜肉包子】食材：中筋面粉600克、酵母5克、温水300克、糖6克。馅料食材：大白菜500克、猪肉馅350克、虾皮小半碗、姜适量、香葱适量、生抽3汤匙、精盐7克、食用油适量。  做法：1、用温水，将酵母和开，加入到中筋面粉600克中，边倒边搅拌，加入糖，和成光滑面团，盖上放温暖处发酵。白菜剁碎加入食用油拌匀，不加盐，猪肉馅中加入所有食调料拌匀，精盐一次加足；然后将猪肉与白菜混合，加入虾皮拌匀即可。  2、面团发至2倍大，然后取出揉搓光滑，排气，分面剂。取面剂擀开，放上馅料，包起来，做好之后，进行二次发酵，大约20分钟，包子会变得饱满，然后上锅蒸，烧开后，大火蒸18分钟，焖二三分钟即可。  二、【红糖馒头】所需要食材：中筋面粉500克、红糖100克、热水265克、玉米油20克、耐高温发酵粉5克、小苏打7克。  做法：1、热水将红糖化开，放至温凉，加入酵母粉化开，边倒边搅拌，加入到面粉中，揉成团后加入蔓越莓，继续揉搓光滑，发酵至2倍大。然后，再将面团撕小块，加入小苏打揉搓均匀。  2、面团揉搓光滑，擀开，卷起，下面剂，面剂收圆时，将收口朝上，进次二次醒发，然后上锅蒸制。烧开后，大火蒸15-20分钟。手摸馒头不粘手就熟了。  三、【萝卜丝卷】面粉200克、温水或冷水100克、萝卜300克、猪肉适量、洋葱适量、生抽酱油适量、精盐3克、食用油少许。  做法：1、先和好一个面团，盖好醒一醒，然后准备好所食馅料食材。萝卜丝焯水，挤干，锅中将肉末炒一炒至变色后，加入萝卜丝，调料炒匀，装出放凉。  2、面团擀开，擀薄，铺上萝卜丝馅，均匀而平，然后卷起来，收口捏紧，上锅蒸20分钟左右，出锅后切段即可。  四、【荠菜馅饼】中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖5克、荠菜600克、鸡蛋2只、精盐适量、食用油适量。  做法：1、先准备一个发面团，用温水将酵母粉和开，边倒边搅拌，加入糖，揉匀，发酵至2倍大；荠菜清洗后，焯水，捞出过冷水，挤干切碎，将鸡蛋炒好，与精盐、荠菜拌匀。 2、将面团分好面剂，取一个面剂擀开，放上适量馅料，收口朝下，包好之后醒发10分钟，电饼铛涮油，煎制馅饼，两面金黄即可。 五、【香菇肉丝夹馍】中筋面粉300克、温水170克、酵母粉3克、糖少许；猪肉200克、泡发香菇适量、洋葱适量、八角1个、香叶2片、红烧汁1汤匙、生抽酱油2汤匙、精盐适量、料酒适量、食用油适量、水淀粉适量。 做法：1、将温水加入酵母粉，拌匀，边倒边将面粉搅拌成面絮。和成面团，进行发酵至2倍大；发面团排气，搓条，分面剂子，取一个面剂擀成长舌状，左右对折。 2、对折后卷起，压扁，擀成圆形的饼，电饼铛不涮油，直接烙制即可；准备好肉丝、香菇、洋葱，入锅，将洋葱、肥肉片炒一炒出油脂，加入香菇炒匀，加入瘦肉、所有调料炒一炒，烧一二分钟，最后淋入水淀粉收汁，将面饼切开，夹入香菇肉丝即可。 六、【胡萝卜馒头】胡萝卜200克、清水200克、面粉500克、酵母5克、面粉（戗面）80克、糖10克、猪油10克。 做法：1、将胡萝卜蒸好之后，加入清水200克，搅拌成泥，温热后，加入酵母粉和开，加入面粉和成光滑面团，进行发酵2倍大。 2、发好的面团中，用80克干面粉，撒在面片上，折叠，擀开，再撒上面粉，再擀开，是戗面馒头的做法，发酵好的面团比较软，可加入适量的干面粉，揉搓光滑，擀开面团，卷起，切段，上锅蒸15分钟，焖3分钟，手摸馒头不粘手就熟了。 小贴士：1、发面时，用温水将酵母粉和开，边倒水边搅拌，发好的面团必要排气，继续揉光滑，做出来的馒头、包子才会光滑；2、做好的馒头、包子，进行二次醒发，变得饱满轻盈，这样蒸出来口感更好。3、揉搓面团排气，要用点力，像搓衣服手法，推去出，收回，反复至光滑。 |
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