三江平原位于黑龙江、松花江、乌苏里江汇流处，是我国重要的商品粮基地，盛产东北大米。摄影／郝安林 东北大米，康熙吃了都点赞我们现在所吃的东北大米，例如吉林的舒兰大米、黑龙江的五常大米，辽宁的盘锦大米，在古代，都是贡米级别的。 在1300多年前，东北所生产的卢城米，就已经成为唐代的皇家贡米。卢城，也就是今吉林省延边朝鲜族自治州安图县石门镇，其米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香，为稻米中的极品。这也是人类历史上第一个中温带水稻品种。 渤海国贵族将卢城之稻沿朝贡道供奉给唐王朝，专供皇室享用。此后，随着族群和国际间的交流，「卢城之稻」被引种到日本与朝鲜半岛，成为了日本和韩国优质大米的母本 能够成为贡米的东北大米有多好吃？ 1682年，康熙第二次东巡，来到松花江边的五官庄之后，吃了当地官员为他准备的白米饭，当时诗兴大发，赋诗一首：「山连江城清水停，稻花香遍百里营。粗碗白饭仙家味，在之禾中享安宁。」 ▲吉林松原一处稻田，被无人机航拍器定格。摄影/王宁 而后，清廷便在这一地区设置了「皇粮」供应的专门机构——官庄。清康熙四十五年（1706年），乌拉官庄共设官庄五处，专门负责进贡优质的吉林稻米和其他东北特产，号称“南有江南织造，北有打牲乌拉”。 曾经是皇粮产地的东北，随着种植技术发展，如今已经成为了我国有名的粮仓。家里的妈妈端上饭桌的一碗白米饭，很有可能就是康熙御膳同款。 而今，关于中国哪里的大米最好吃，则众说纷纭，莫衷一是。不过，东北大米可能是其中得到最大程度认可的一种。 17世纪中叶,清朝政府开始在松嫩平原设置驿站,驻兵屯垦。如今，松嫩平原是国营农场集中地区。摄影/汤富 东北大米为什么好吃，源自得天独厚的自然环境现在，中国的水稻种植格局中，东北已经成了不可或缺的一大块。 中国稻米有粳稻、籼稻之分，大抵以黄河为界，北粳南籼，其中，粳稻口感更好、味道更香，经济价值更高。东北水稻都属于粳稻，播种面积超过全国的40％。 更难得的是，东北地区独特的气候生态条件，造就了这里粳米特有的优质食味，吃起来弹润滑口，清香顺滑。很多东北人离开家乡后，由于吃不惯外面的米，不得不让家人寄上几袋解馋，据说蒸出来的米饭可以不配菜，单吃。 我国东北粳稻优势区域分布图，绿色为水稻集中种植区。图源任林举 东北盛产好吃的大米，这离不开它得天独厚的自然环境。 吉林省农业科学院院长吴兴宏曾说过：年均积温2800度以上，无霜期至少140天；灌浆期昼夜温差大于10度……这是优质粳稻生长的理想气候条件。恰好东北的优质产粮区松嫩平原，区域积温均有2600度/年，无霜期120—160天；每年8至9月间，昼夜温差超过13度，适宜进行水稻种植。 而在8月1日到31日，是东北水稻的灌浆期，光照条件对大米的质量起着决定性的作用。从日出到日落能见光的时间超过50%，且满足日间温度在23到25度之间，才能出产优质大米。在最重要的优质稻米出产区松花江流域，水稻生长期内，这里的日照时间为13—16小时/天，十分有利于水稻生长。 黑土，则是上天赋予东北的宝贵馈赠。世界上只有我国东北、乌克兰大平原和美国密西西比河流域拥有大面积的黑土。在四季分明的寒温带，由于植被茂盛，冬季寒冷，大量枯枝落叶难以腐化、分解，历经千百年形成了厚厚的腐殖质，使得黑土成为肥力最高、最适宜农耕的土地。 优越的条件相叠合，使得今天的农业专家将东北平原上北纬40到45度线的黑土地，视为出产优质粳稻的「黄金水稻带」，好吃的东北大米由此诞生。 航拍视角下的吉林松原稻田。松花江流域，是东北黑土地的精华地带，为我国寒冷粳稻的主要产区。摄影/王宁 北大荒成北大仓，成为东北大米的重要产地这么优质好吃的东北大米能够供应到全国各地的餐桌，北大荒的产量居功甚伟。黑龙江省是东北水稻的主力，占东北三省的60％，而北大荒又是黑龙江水稻的主产区。 北大荒种植水稻的历史，最早可追溯到1939年。那时日本侵略者在查哈阳农场制定了开发150万亩水稻的「大查哈阳计划」，准备将这里建成关东军的粮食基地。但是开荒并未取得预期效果。直到上个世纪50年代以后，先后有14万转业官兵和45万知识青年「屯垦戍边」，北大荒才真正逐步得到了开发。 随着技术的革新、推广，通过锲而不舍的栽培技术改进，东北的北大荒成为了中国水稻种植新兴的优势区域。 在黑龙江省农科院耕作栽培所，我们看到了品种繁多的盆栽水稻。摄影／王彤 在北大荒，省农垦科学院高级农艺师徐一戎大力推广旱育稀植，并且建立了高产的「胜利（农场）模式」：一色的大棚育秧，苗床、秧土、秧苗，全数按尺寸测定，按苗色调温控水控肥，高度量化；一畦一畦的田头， 都有一株稻禾的叶片上点着红漆，标志着与积温、水量、养分相关的叶龄，严格按着叶龄调节水、肥、气、热…… 1995年前，北大荒的水稻开发面积不到200万亩，到2007年，北大荒的水稻种植已翻了几番，种植面积高达1500万亩，「北大荒」变成了「北大仓」。 这使得今时今日的吃货们，无论天南海北，都能吃到香软饱满的东北大米了。 北大荒成北大仓，三江平原上的璀璨明珠——佳木斯。图源佳木斯人民政府网 好吃的东北大米对中国意味着什么？东北是中国重要的稻米基地，香喷喷的东北大米不仅好吃，还事关我国的粮食安全。 目前东北商品粮基地，包括黑龙江三江平原和松嫩平原、吉林中部平原及辽宁中部平原。仅仅是开拓出的三江平原北大荒，已经赛过江南鱼米之乡，而且粮食商品率超过75％，可以稳定地供应京、津、沪、渝4个直辖市和海陆空三军的口粮。 同时，东北拥有世界上纬度最北的稻田，而且稻谷产量逐年俱增，发展潜力很大。由于这里国营农场多，且商品率高达40％－60％。每年向国家提供的商品粮，占全国的1/5以上。东北以优质美味的大米，为中国14亿人口提供了稳定的粮食供应来源。 因此，好吃的东北大米，不仅意味着味道好吃，还意味着“很好吃到”。 丰收的景象。摄影/王宁 每逢国家有难的关键时刻，东北大米就会挺身而出。2003年支援抗击非典，仅用了7天时间，东北就向北京急运大米2万吨，解决了北京的燃眉之急。2008年,在四川发生地震的11天后，仅用了40多个小时，北大荒就向地震灾区运送了价值1000万元的3000吨赈灾大米。 而这一次的湖北疫情，东北老铁再一次证明了中国粮仓的重要实力。千吨大米千里驰援，共和国长子始终是值得依靠的老大哥。 图源网络 参考资料
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