【紫菜鸡蛋面】【材料】：水面120克，鸡蛋1个，紫菜1小块，香葱碎适量，盐少许，生抽1小勺 【做法】：1、准备好材料，水面120克，鸡蛋1个，紫菜1小块，香葱碎适量。 2、煎锅中倒入少许油，把鸡蛋打入，煎至蛋黄稍凝固就可以了。 3、取一个大碗，放入撕小的紫菜，香葱碎，加少许盐。 4、再加入一勺生抽，然后用适量开水冲入碗中，做汤料。 5、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中。 6、煮至面条没有白芯就可以了，不用煮太软，面条会糊。 7、把煮好的面条放入汤碗里，再放上刚煎好的鸡蛋就可以吃了。 【青椒肉丝面】【材料】：里脊肉200克，青椒2个，面200克，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油适量，淀粉适量，香葱适量 【做法】：1、准备好材料后先把里脊肉清洗干净，切成细丝后，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2、青椒清洗干净去除里面的籽后切成细丝。 3、锅中倒入适量油，7成热，放入腌制好的肉丝，大火煸炒至肉丝变色。 4、放入青椒丝一起翻炒均匀后加入适量盐炒匀。 5、再加入1勺生抽，翻炒均匀，加生抽可以增加肉丝的鲜味。 6、炒至青椒变软，即可熄火，炒好的青椒肉丝盛出备用。 7、取一锅，倒入适量水，煮开后放入面条。 8、大火煮开后转中小火，煮至面条中没有白芯，就可以捞出来了。 9、把炒好的青椒肉丝拌入面中，就可以吃了。 【番茄鸡蛋面】【材料】：鸡蛋2个，番茄2个，水面150克，生抽1勺，番茄酱1勺，糖适量，油适量，香葱适量 【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，番茄2个，水面150克。 2、番茄清洗干净后，用开水泡下，去掉番茄皮，然后切成小块。 3、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和一小撮盐，搅打均匀。 4、锅中倒入少许油，把打散的鸡蛋倒入锅中，稍凝固后快速划散，炒匀后盛出。 5、另起油锅，倒入少许油后把切成小块的番茄放入锅中。 6、翻炒至番茄起沙，加入1勺生抽翻炒均匀。 7、再加入1勺番茄酱炒匀后加入适量糖调味。 8、再把刚炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀后即可熄火。 9、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，煮至没有白芯。 10、捞出放入准备好的冷开水中，过下水。 11、捞出放入碗中，再把炒好的番茄鸡蛋浇在面上，拌匀就可以了，喜欢的还可以撒上些香葱或者香菜。 【酸汤面】【材料】：挂面一把，香葱适量，盐少许，生抽1勺，陈醋2勺，芝麻香油少许 【做法】：1、准备好材料，先把香葱去掉根部，清洗干净后切碎，放入碗中。 2、取一个面碗，放入少许盐，1勺生抽，2勺陈醋和少许芝麻油，锅中加水煮开，往碗中舀入2勺开水，面汤就做好了。 3、把挂面放入锅中，大火煮开。 4、转中火，中间可以点一次冷水，煮至面条没有白芯就可以了。 5、把煮好的面条捞入准备好的汤料中，就可以开吃了。 【大排面】【材料】：大排1块，面条1把，盐少许，生抽1勺，香葱适量 【做法】：1、大排清洗干净用刀背把大排两面拍松后用料酒加少许的盐腌制15分钟。 2、锅中倒入适量油，油温9九成热时把腌好的大排放入炸至两面微黄捞出。 3、锅中留少许油，放入老姜，生抽，老抽和茴香八角，煮开后加适量糖调味，放入炸好的大排，煮至入味。 4、另取一锅，倒入适量水，水开后放入面条，煮至面条没有白芯就可以熄火了。 5、把面条捞出，放入事先准备好的汤碗中，再放上煮好的大排，就可以吃了。 【爆鱼面】【材料】：水面1把，爆鱼2块， 【做法】：1、准备好材料，爆鱼一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸得干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。一般都被用来当作面的浇头。 2、锅中倒入适量水，煮开后把水面放入锅中，大火煮开后转中火，中间点2次冷水，要是用小火的话不点也可以。 3、准备好汤料，可以用高汤也可以用清汤，看个人喜欢。 4、等面煮至没有白芯就可以捞出，放入汤碗中，再放上爆鱼就可以了。 |
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