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味型：麻辣味 原料：土鲶鱼600克，香菜5克。 调料：豆瓣酱、 花椒各20克，泡椒30克， 阿龙美食厨师长教你做特色菜品， 泡青菜碎30克，色拉油1.5千克， 水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。 制作： 1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，阿龙美食传承人为你推荐美食，用盐和5克味精腌渍5分钟。 2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。 3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香，加豆瓣酱、泡椒、阿龙美食厨师长教你做特色菜品，花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分钟出香，入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味， 阿龙美食厨师长教你做特色菜品， 加味精，用水淀粉勾芡装入盛器里，撒葱末和香菜即可。 特点：鱼肉细嫩、麻辣鲜香。  |
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