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以前走在大街上，总能听到吆喝卖麻花的商贩，吸引了不少市民驻足购买，可见其受欢迎的程度。 有人说，本想自己在家做，但是每次都炸不脆，那只能出去买了。 不用担心，今天我们教你炸麻花的小窍门，从面粉的克数到详细做法，都分享给大家，喜欢吃麻花却又不会做的朋友可以看看。  用料： 中筋面粉150g，牛奶30g，鸡蛋1个，糖20g，小苏打2g，油10g。  做法： 将150g中筋面粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小苏打，再磕入一颗鸡蛋。    用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成面团。  往揉好的面团中加入10g的油，稍微多揉一会儿，把油揉进面团里面，揉到面团表面光滑。   用保鲜膜包住揉好的面团，放置一边醒面1小时。  取出醒好的面团，稍微整形后用擀面杖擀成3、4毫米厚的皮子。   用刀将皮子切成一条一条的条状。 取一根面条，用手将面条搓一搓，搓成圆条状。 两只手轻轻按住面条的两端，往两个不同方向搓面，使面条上劲，拎起两端面条。这时候你会发现，面条会自动缠绕拧在一起。 顺着它缠绕的方向，把面条再往两个不同方向搓一下，同样把两端拿靠在一起，让面条自己缠绕拧在一起，最后将两头捏靠在一起。 锅内倒油，油开始有些温热的时候，放入麻花，小火炸制。 等麻花漂浮起来以后，一边炸，一边给麻花轻轻翻动一下，让麻花受热均匀，这样炸出来的颜色好看。 炸到麻花外皮发黄，转大火再炸几秒，等它变成金黄就可以出锅了。也可以给麻花复炸一遍，会更加酥脆，等它完全晾凉了再吃。 小贴士： 在搓麻花的时候，尽量搓的细一些，麻花的长度没有固定，只要锅能装下。细一点麻花，比较容易炸透，炸出来也会更酥脆。 油温一定要控制好，火力不宜过大，温油下锅，用最小火慢炸，火力大了容易导致外面焦黄，里面软的。如果你炸出来的麻花是软的，还有一种补救方法，就是用烤箱烘烤一下。 |
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