 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 “千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。” 这般孤寂清高，不带人间烟火气的渔翁形象，别具诗情。 不久前，李麻花转过来一个视频，内容是穿着宽袍大袖茶服的女子在江边煮茶品茗。 “你是想让我看茶么”？“不，是让你看美女的。”这妮子发来个大笑脸，没个正经。 诚然，旷寂的江边，独自品茗，别有雅兴。 但冬日瑟瑟江风之中，穿着清凉，冻得瑟瑟发抖情况下，再谈及品茗静心，又能寻得什么意味呢？ 诗人浪漫情调的诗词中，写的是想象，是意境，并不能完全照搬模仿。  要真有人大冬天穿着单衣蓑笠去钓雪，怕是会被当做疯子。 在日常生活中，最常见的茶艺表演，是穿着素朴茶服的茶人，在慢音乐中悠悠的一招一式般注水、泡茶、出汤。 泡茶姿势美则美矣，作为表演来说，无可挑剔。 但若是单独就泡茶本身来说，这样的慢出水情况下，再好的茶，也要被闷泡得苦涩不堪了。 茶友们在日常用盖碗冲泡茶的时候，尤其是内质物丰富的高山白茶，前几冲出汤，是一定要快速的。 茶艺表演中的优美姿势，对于日常泡茶来说，也有着借鉴意义。 用盖碗泡白茶，将泡茶姿势练得既快速又美观，一如行云流水般，更具美学的享受。 下面来细说，用白瓷盖碗冲泡白茶，怎么样做，才能更优雅？  《2》 解决白瓷盖碗易烫手的问题。 泡茶若想动作美观，泡茶人需要处于一个舒适的状态。 雪花飘飞、寒风呼呼的江边，被风刮得凌乱不堪，何谈优雅的泡茶呢？ 盛夏烈日当空，挥汗如雨的暑热情况下，也难以静心休闲的泡茶。 纷繁的现代生活中，静下心来，泡一杯香茗，分外舒心。 泡出好茶，是需要一份心境的。 若想泡茶的动作更为优雅，不可忽略的重要前提是，解决盖碗易烫手的问题。 不少新茶友，在最初开始接触白瓷盖碗泡白茶的时候，常会遇到烫手的问题。 冲泡白茶的时候，沸水注下之后，盖上盖碗，需要出茶汤的时候，常会显得手脚慌乱。 这样一来，不仅是容易烫伤手，茶也被闷泡出了苦涩味，更别提动作的优雅美观了。 解决盖碗易烫手的问题，主要是两个方面，一个选用不易烫手的盖碗；二是注意盖碗泡茶的手法。  【如何选购不易烫手的盖碗】 对于香气馥郁的白茶来说，白瓷盖碗是其冲泡的最佳拍档。 质地细密的白瓷盖碗，表面附有一层有光泽的釉面，使其不吸附茶香，使得白茶的魅力可以完美释放。 在选购白瓷盖碗的时候，有不少小技巧，可以帮助挑选出不易烫手的盖碗。  其一，看器型，选择大小适中的。 白瓷盖碗的器型设计，大多为肚大敞口的设计，投茶的时候，为茶叶提供了一个良好的容纳空间。 对于日常品饮来说，白瓷盖碗的容量需要适中，以110ml左右为宜，泡白茶的时候，再搭配上5克干茶。就组成冲泡白茶的最佳黄金拍档。 容量过过小，茶汤滋味易苦，茶汤量少不便分饮。 容量过大，投茶量跟不上情况下，茶汤滋味不足，而且过大的盖碗，提起出汤时，重量较大，不好把控，容易烫手。  其二，盖碗盖钮要高、碗沿要宽 在用白瓷盖碗冲泡白茶的时候，需要将右手食指按在盖碗的盖钮上，大拇指和中指抓扶碗沿，轻轻提携起盖碗出汤。 挑选白瓷盖碗时，需要注意与手部直接接触的盖钮和碗沿的设计。 盖碗盖钮略高和碗沿略宽些，更不易烫手。 其三，盖碗胎壁要薄 在冲泡白茶的时候，内质丰富的白茶都需要足够高温的沸水冲泡之下，内质才能彻底激发。 这么高的水温之下，为了避免烫手，盖碗需要选择胎壁薄一些的，散热更快。 此外，胎壁薄、散热快的盖碗，在冲泡白茶的时候，更不容易将茶闷坏。  【盖碗冲泡白茶，手法上需要注意什么？】 想要将泡茶动作展现得更优雅，盖碗泡茶的手法是一定要掌握到位的。 操作得当的前提下，才能避免烫手的问题。 在冲泡白茶的时候，内质丰富的白茶，出汤速度是一定要快的。 泡茶功夫也是讲求唯快不破的。 内质丰富的白茶，前五冲的时候，盖上杯盖后，以5秒彻底倾倒出汤水为宜。 后面的冲泡，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味，适时延缓出汤时间。 在这般快速出汤的情况下，泡茶出汤的手法更要把握到位。 右手食指按住盖钮，将杯盖倾斜调整出合适大小的出汤口，倾斜出45度出汤的角为宜。 大拇指和中指抓握住碗沿，提起翻转盖碗，将掌心朝向自己。 将盖碗出汤的开口出水方向，与公道杯保持垂直，快速的沥干茶汤。 掌握好这一手法之后，在日常泡茶中多加练习，泡茶动作越加熟练后，自然更做到既快速又美观的出茶汤！  《3》 掌握更多盖碗泡白茶的门道。 在冲泡品饮白茶的时候，用白瓷盖碗泡白茶，注意更多的细节，能将茶汤泡得更好喝。 此外，掌握更多一些泡茶的门道，也能在泡茶的时候，更为优雅的展露。下面来和大家分享一二点。 【烫壶温杯】 在品饮白茶的时候，白瓷盖碗冲泡白茶，尤为重要。 用清水清洗完毕的茶具，用沸水再烫洗一边。 从泡茶的礼仪上说，这样做，是为了体现对客人的尊敬。 在泡茶的实际用途上，烫壶温杯的好处也不少。 将残留盖碗、茶杯中的生水味用沸水发散掉，可以让白茶的魅力尽情展现。 烫洗过后，温热的盖碗环境，可以更好的氤氲茶香。 此时，投放白茶干茶后，盖上杯盖，上下轻轻摇动之后，揭盖，可以嗅闻白茶温香生灵的干茶香。  【盖碗闻香有技巧】 用盖碗冲泡白茶，最大的好处是可以体会到白茶每一冲不同的香气和滋味的层次变化。 品饮白茶的时候，闻香是必不可少的一种乐趣。 在用盖碗闻香的时候，也有不少需要闻香的小技巧。 白瓷盖碗的器型设计，使得沸水冲泡之后，白茶的芳香分子不断的往上冒。 遇到表壁微凉的杯盖后，茶香在此停留，杯盖像是穹顶似的有弧度的设计，为馥郁的白茶香，提供了绝佳的展示空间。 通过盖碗嗅闻茶香，一般是嗅闻杯盖香。 冲泡的时候，出汤完成后，盖上杯盖，静置一会后，可以揭盖嗅闻茶香。 这时，可以将杯盖凑近鼻翼下方，深嗅两下，感受白茶多层次的香气。 通过嗅闻杯盖香，可以感受出这款白茶的香气纯正与否，香型如何，茶香的高低、浓淡、持久力等等。 内质丰富的高山白茶，所含的芳香物质多，在嗅闻盖香的时候，茶香会随着温度不断的变化而丰富多变，就像美人千姿一般，体验十分美妙。  《4》 生活中，是需要多一分美感的。 仪式感，可以带来更幸福的生活体验。 冲泡白茶，品味香茗，也是如此。 在掌握一定的技法之后，可以让整套泡茶动作更行云流水。 做一事，专一事。 将泡茶功夫练就到位，其乐无穷。 除了能喝到鲜润甘甜的茶汤，还能带给自己美学的感受。 在品茶之中，略显矫揉的茶艺表演式并不可取。 还是从实际出发，将茶泡得更好喝的同时，兼具动作美感，更为优雅！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
